El restaurante El Chalet de los Sánchez —Hotel Castillo de Ayud. Avda. Diputación, 8. Calatayud. 976 880 088— propone el siguiente menú degustación, por 45 euros, dentro del XIV Certamen gastronómico de restaurantes de Zaragoza y provincia:
Chispazo en dos texturas con ajo blanco malagueño; Patatas fritas con huevo a baja temperatura y aceite de chorizo; y Cremoso de arroz con pato y cerveza negra / Chispazo.
Ensalada templada de verduras con carrilleras de ternasco de Aragón y cigalitas al aroma de cítricos / Cerveza Ámbar 1900.
Borrajas en dos texturas con langostino ibérico, aceite de cúrcuma y crespillos salados / Corona de Aragón macabeo Chardonnay.
Rape albardado con cristal de tocino ibérico y mechado con hongos de temporada en salsa de setas y trufa / Langa Chardonnay.
Coca de higos en cien hojas de ternasco de Aragón gratinada con holandesa de blanco de hielo / Teorema garnacha viñas viejas.
Lasaña de piña caramelizada con cristal de limón y jugo gelatinizado y helado.
Petit fours y chocolatinas del chalet de los Sánchez.