La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.
El menú 15, por 15 euros, que ofrece, a elegir entre
PRIMEROS:
Guisote de patatas con ternasco de Aragón.
Espaguetis en salsa de setas de temporada.
Sartenada de judietas verdes con patata, cebolla de Fuentes y sofrito de tomate natural.
Carpaccio de tomate con ventresca de bonito y aceite de oliva virgen.
Ensalada de escarola con refrito de ajos, tocineta frita y picatostes.
SEGUNDOS:
Lomo de merluza en jugo de crustáceos y mejillones gallegos.
Taquitos de bacalao en guiso de chilindrón y leche de coco.
Ragout de ternera al vino tinto sobre crema fina de patata.
Salchichas bratswurt con salsa de mostaza y ensalada de col y cebolletas.
Pollito picantón asado a las hierbas con patatas panadera.
POSTRE:
Pastelito de chocolate con helado de yogur griego.
Bricks de vainilla rellenos de compota de manzana granny.
Sopa de frutas naturales.
Sorbete de limones naturales al cava.
De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodia de martes a viernes.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Selección de verduras naturales de invierno con jamón y almendra tostada.
Guiso de pochas de Tudela a la marinera.
Fideuá negra de calamares con ali oli de hierbas frescas.
Timbal de patata asada con cebolletas, pimientos y lomitos de verdel en escabeche templado.
SEGUNDOS
Chipironcitos salteados con ajitos y salsa romesco.
Hamburguesa de ternera del pirineo en salsa de mostaza y espaguetis de patata frita crujientes.
Jarrete de ternasco de Aragón guisado sobre crema de calabaza y cebolletas tiernas asada.
Solomillo de cerdo de Teruel asado a la naranja.
POSTRES
Gin tonic (versión Albarracín).
Peras al vino tinto y canela con helado de garnacha.
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas.
Pastel de cuajada con miel y nueces.
Pastel de tres chocolates con helado de yogur griego
Y también el Menú cocido madrileño (Preferiblemente reservar para grupos) , por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
Sopa de cocido con fideos.
Garbanzos, verduras y carnes del cocido
Postre a elegir del menú 20
Y el Menú Degustación del XIV Certamen gastronómico, por 25 euros, 29,90 con maridaje.
Crema de coliflor con sesitos de ternasco y serrín de nuez de Macadamia.
Huevos con patatas, cebolla de fuentes y longaniza de Graus.
Invierno en Aragón.
Taco de bacalao con humus de garbanzos y pil pil de yema de huevo.
Molleja de ternera, puré de berza y mostaza con jugo de garnacha.
Chocola-Tés.
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| Bacalao, uno de los platos del menú del Cartamen. FOTO ALMOZARA |