Como prólogo a Trufa-Te, que se celebrará el 23 de febrero en Sabiñánigo, el miércoles, 16, se celebra un taller sobre trufa y cocina dirigido a cocineros profesionales, en el Hotel Las Margas —Mirador del Valle s/n. Latas. 974 499 499—. Los cocineros participantes tendrán la posibilidad de intercambiar experiencias y conocer las posibilidades que la trufa negra ofrece en la cocina de la mano de dos cocineros: Alexis Pélissou e Iván Solà.
Alexix Pélissou trabaja en el Restaurant Le Gindreau, en la localidad francesa de Saint Médard, cerca de Cahors, y se centrará en conseguir aplicaciones en formato de aperitivos o tapas como las que ofrece de bienvenida en su restaurante.
La segunda parte del taller la impartirá Iván Solà Baqueró, jefe de cocina de Can Fabes, hasta que falleció Santi Santamaria, que acercará a los participantes en el taller algo sobre los grandes platos a los que la trufa define de modo especial, así como las grandes salsas.
Inscripciones a través de la sociedad TuHuesca, en este correo electrónico o el fax 974 215 311.
