La Bodega de Chema –Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014— ofrece sus III Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa, por 36 euros, con el siguiente menú:
APERITIVO: Delicia de queso de Sahún a la carbonara trufada.
ENTRANTES: Sopa de invierno con esencia de trufa; Canutillo crujiente de perdiz escabechada con salsa de perigourdini; y Huevo pochado sobre zócalo de arroz cremoso de rebozuelo con foie y trufa fresca.
PLATO PRINCIPAL: Nuestro cabrito asado al horno con patatas al estilo tradicional o Guiso de Rodaballo en salsa verde con gambas y trufa fresca rallada.
POSTRE: Natilla trufada con hojaldre relleno de mousse de chocolate y castañas o
Sorbete de margarita con fruta de la pasión.
Agua, pan, café y vino a elegir: Heredad H Garnacha 2011 (DOP Campo de Borja) o Enate Cabernet sauvignon–merlot 2009 (DOP Somontano).
