Dentro de las actividades de ARAGÓN CON GUSTO, 40 restaurantes de la provincia de Huesca participan en el festival, con menús entre 20 y 35 euros.
En concreto:
HOTEL RESTAURANTE LA DEMBA
Afueras, s/n. Abizanda.
Reservas: 974 942 500.
MENÚ 30 euros.
Coca de Aragón 03.
Ensalada de tomate curado.
Garbanzos guisados con perdiz.
Carré de Ternasco de Aragón IGP relleno.
Yogur de Fonz con helado de romero.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ
BRASERÍA ALBERTO
Plaza Mayor, 7. Aínsa.
Reservas: 974 500 981.
MENÚ 29,90 euros.
Consomé de gallina de Sobrarbe.
Surtido de tapas de la casa: Mar y montaña.
Jarrete de Ternasco de Aragón IGP con patatas asadas y verduras de temporada.
Surtido de postres caseros.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL SÁNCHEZ
Avda. Sobrarbe, 10. Aínsa.
Reservas: 974 500 014.
MENÚ 20 euros.
Rulo de berenjena rellena de queso de Radiquero, anchoa y alcaparra de Ballobar.
Ensalada de tomate rosa de Barbastro, cebolla de Fuentes, sardina de cubo y oliva negra de Aragón.
Media paletilla de Ternasco de Aragón IGP salteado de setas.
Pastel de cuajada casero con miel del bosque de Casa Montalbán.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE CALLIZO
Plaza mayor, s/n. Aínsa.
Reservas: 974 500 385.
MENÚ 35 euros.
Cocktails:
Nada.
Vermutman-flash.
Paisajes de Sobrarbe:
Olivas.
Bolsitas comestibles de morcilla de Melsa.
Gusanitos de azulete y fresas.
Trucha del Cinca / Viaje por el mundo / Perú – México – Japón.
La Magia de Huesca… / “El cielo y la tierra”.
Trufa / Patatas a la brasa – mantequilla trufada de Graus.
Km. 0. / Plato que nos inspira la temporada, sea, invierno, verano, otoño y primavera.
Segundo:
De los pastos de Sobrarbe: Ternasco de Aragón IGP en dos cocciones, baja temperatura y asado con las patatas que se vuelven trufas.
Postre:
Tabla de quesos de los Pirineos, miel de Casa Montalbán, nueces en salmuera del Sobrarbe y jalea silvestre de La marmita de Aguilar.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE CASA SANTOS
Sebastián Martín Retortillo, s/n. Albalate de Cinca.
Reservas: 974 468 864.
MENÚ 29 euros.
Gratén de setas y beicon con muselina de trufas.
Ensalada templada de ancas y pechuguitas de codorniz con aliño suave de frambuesas.
Patatas Casa Santos de Albalate.
Pierna de Ternasco de Aragón IGP rellena de boletus edulis y manzana reineta.
Copa de plátano y baileys.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS, SI (previo aviso).
RESTAURANTE LA FUSTERÍA
General Coll, 11. Alcampell.
Reservas: 974 420 569.
MENÚ 25 euros.
Paté casero al estilo montañés.
Sopa exprés con minerales.
Ternasco de Aragón IGP asado a baja temperatura con sus verduras
Carquiñolis de Alcampell con helado de caramelo.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE HOSTAL LAS RIPAS
Mayor, 5. Alcolea de Cinca.
Reservas: 974 468 169.
MENÚ 20 euros.
Croquetas caseras.
Canelón de berenjena relleno de ternera de Binéfar.
Rulo de Ternasco de Aragón IGP al horno con patatas panadera.
Copa de la casa.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ
HOTEL RESTAURANTE REQUITOS
Mayor, 93. Almudévar.
Reservas: 974 250 969
MENÚ 31 euros.
Bloody Mary con berberechos.
Boliches de careta estofados.
Ajoarriero
Ternasco de Aragón IGP asado con patatas.
Flan de azahar.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ.
RESTAURANTE CASA PARDINA
Medio, s/n. Alquézar.
Reservas: 974 318 425.
MENÚ 27 euros.
Cata de aceites Ferrer de Bierge con embutidos de la zona.
Ensalada de tomate rosa con ventresca, espárrago verde y helado de pimiento rojo Elarte.
Ternasco de Aragón IGP asado a baja temperatura.
Arroz con leche en dos texturas.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE CUEVA REINA
Baja, 42. Alquézar.
Reservas: 974 318 182.
MENÚ 30 euros.
Empanadilla de Ternasco de Aragón IGP.
Ensalada de frutos secos, tomate rosa y helado de queso de Radiquero.
Esturión con orio de verduras de la huerta.
Pollo relleno y guisado al chilindrón con crujiente de espaguetis.
Tarta de manzana con sopita de chocolate y llave de la colegiata de Alquézar.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE EL PASTORET
Plaza Mayor, 16. Altorricón.
Reservas: 974 425 028.
MENÚ 25 euros.
Ensalada tibia El Pastoret.
Caracoles a la llauna.
Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera.
Flan de la casa.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOSTAL RESTAURANTE PIRINEOS
General Ricardos, 13. Barbastro.
Reservas: 974 310 000.
MENÚ 25 euros.
Chireta de Ternasco de Aragón IGP.
Crema parmentier con costrones.
Cardo con bacalao y salsa de almendras.
Estofado de Ternasco de Aragón IGP a la jardinera.
Sorbete de melocotón con vino.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ
HOTEL SAN RAMÓN DEL SOMONTANO
Academia Cerbuna, 2. Barbastro.
Reservas: 974 312 825.
MENÚ 29,50 euros.
Nuestra ensalada de queso de cabra y bacón con mermelada de tomate rosa de Barbastro.
Suprema de esturión del Cinca tratado al vapor con vinagreta de verduritas.
Ternasco de Aragón IGP rustido al horno y servido deshuesado sobre tradicional patata mortero.
Helado de té de roca con baño tibio de chocolate negro 72%.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE EL PLACER
Goya, 5. Barbastro.
Reservas: 974 308 983.
MENÚ 25 euros.
Centro de Jamón de Teruel DOP con pan de antes, infusión de tomate rosa y aceite de oliva Somontano.
Ensalada de codorniz de Fonz escabechada y perlas de su paté.
Chipirones a la plancha, fondo de patata y corazones de alcachofa.
Royal de Ternasco de Aragón IGP: Ternasco de Aragón IGP relleno de setas de temporada y trufa con salsa de vino DOP Somontano.
Cítricos y frutos rojos.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ
RESTAURANTE FLOR
Goya 3. Barbastro.
Reservas: 974 311 056.
MENÚ 35 euros.
Aperitivos varios.
Royal de queso nube de Fonz con setas escabechadas y láminas de ave ahumadas.
Tatín de Ternasco de Aragón IGP y su jugo a la pastora.
Bacalao de salazón-Conserva de tomate rosa-Emulsión de aceite de oliva del Somontano.
Melocotón de Calanda DOP asado sobre galleta y helado de su vino.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE TRASIEGO
Pl. Universidad, 1. Barbastro.
Reservas: 974 312 700.
MENÚ 30 euros.
Quesito de cabra crujiente con mermelada casera de tomate rosa.
Risotto trufado de setas de otoño.
Paletilla de Ternasco de Aragón IGP confitada y rustida al horno.
Torrija caramelizada, nata, toffe y nueces.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
TIENDA RESTAURANTE SOBRELÍAS
Avda. de la Merced, 64. Barbastro.
Reservas: 974 316 646.
MENÚ 25 euros.
Croquetitas caseras de Ternasco de Aragón IGP.
Borrajas en témpura con miel de Asque.
Musaka de Ternasco de Aragón IGP.
Requesón de Radiquero-Gelée de vino tinto Somontano-Melocotón.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOSTAL RESTAURANTE MARS
Vicente Piniés, 22. Benabarre.
Reservas: 974 543 166.
MENÚ 28 euros.
Cazuelita de mi pueblo (mondongo).
Chupito de crema de boletus de la Ribagorza con virutas de foie.
Hojaldre relleno de queso de Benabarre-Montsec.
Lomito de bacalao a la Benabarre.
Ternasco de Aragón IGP asado al estilo Mars.
Surtido de postres.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE ARP
El Abeto, 1. Benabarre.
Reservas: 974 543 566
MENÚ 30 euros.
Degustación de productos agroalimentarios de Benabarre, pan de pueblo a la brasa aderezado de aceite ecológico.
Arroz meloso con trufa de invierno, papada y trompetilla amarilla perfumado con queso del Montsec.
Media paletilla de Ternasco de Aragón IGP al vacío rustida al horno con patatas a lo pobre.
Lomo de merluza a la vasca al vapor, salsa verde y berberechos.
Torrijas caseras con helado artesano de tofe.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL CIRIA
Avda. de los Tilos, s/n. Benasque.
Reservas: 974 551 612.
MENÚ 30 euros.
Sartén de longanizas surtidas de Graus, longaniza de escalibada y longaniza de setas.
Copita de crema de ortigas del Pirineo con huevas de trucha de El Grado.
Ternasco de Aragón IGP asado con patata panadera, escarola y puré de membrillo.
Arroz del Somontano con setas de temporada, lamina de queso de cabra de Radiquero semifundido y crema de calabaza.
Tarta de chocolate caliente, salsa de naranja, mostillo y helado de albahaca.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE LA PARRILLA
Ctra. Francia. Edificio Luchón. Benasque.
Reservas: 974 551 134.
MENÚ 35 euros.
Ravioli de hongos con manzana caramelizada y salsa de oporto.
Bacalao con compota de tomate, pilpil de rosignols, ajos fritos y chips de verduras.
Canelón de Ternasco de Aragón IGP, con brandada de patata y pimiento, salsa de vino del Somontano y helado de setas casero.
Tarta de chocolate blanco montado, con mermelada de setas y helado casero de setas.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE ORDESA
Avda. Aragón, 16. Binéfar.
Reservas: 974 430 434.
MENÚ 25 euros.
Olivada de Aragón
Caracoles salteados a las finas hierbas
Ternasco de Aragón a baja temperatura
Yogur de Fonz con frutos del bosque.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL EL MESÓN
Ctra. de Francia, 4. Castiello de Jaca.
Reservas: 974 350 045.
MENÚ 25 euros.
Empanadilla de morcilla.
Ensalada de invierno.
Paletilla de Ternasco de Aragón IGP rellena en salsa de oporto.
Flan de huevo al ron.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL RESTAURANTE REVESTIDO
AVDA. PINETA, S/N. ESCALONA
RESERVAS: 974 505 045.
MENÚ 22 euros.
Embutidos y patés del Sobrarbe.
Ensalada templada de setas con crujiente de jamón.
Espalda de Ternasco de Aragón IGP rellena en salsa con puré de trufa.
Tarta de queso de Saravillo con culís de fresa.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE VENTA DEL SOTÓN
Ctra. A-132, km. 14. Esquedas.
Reservas: 974 270 241.
MENÚ 35 euros.
Torteta de Huesca en témpura con mostillo.
Arroz cremoso balilla x sollana del Somontano con setas de temporada del Pirineo salteadas y borrajas.
Lomo de bacalao con magras de Jamón de Teruel DOP con tomate y gratinado de tomillo.
Canelón de rabo de Ternasco de Aragón IGP, trompetilla negra, crema ligera de su jugo y queso de Radiquero.
Tarta fina de Melocotón de Calanda DOP al vino tinto de la Ribera del Gállego-Cinco Villas con helado casero de albahaca.
Petit fours: Tejas con almendra de Loarre.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ (Adaptado).
HOSTAL RÍO ARA
Avda. Ordesa, 14. Fiscal.
Reservas: 974 503 020.
MENÚ 20 euros.
Tostada de foie caramelizada.
Canelones caseros.
Asado de Ternasco de Aragón IGP.
Melocotón con vino.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE VIDOCQ
Edificio Jacetania, bajos. Formigal.
Reservas: 974 490 471.
MENÚ 25 euros.
Como entrantes:
Caldo de cebolla de Fuentes al aroma de tomillo.
Queso de cabra de Radiquero, higos, airbag de oliva negra.
De primer plato:
Huevo de corral trufado con crema de patata, espárragos trigueros y hongos. Ensalada templada de piquillos, cristal de bacón y chips de patata y yuca.
Como segundo:
Meloso y crujiente de Ternasco de Aragón IGP asado con verduritas al wok y spring roll de borraja.
Y como en los cuento un dulce final:
Cuajada casera de leche de oveja Val de Cinca, crema de melocotón y chips de frambuesa.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL CASANOVA
Avda. Madrid, 54. Fraga.
Reservas: 974 471 990.
MENÚ 27,50 euros.
Montadito de trucha del río Guadalope marinada al eneldo con tartar de cebolla de Fuentes-Bocado de longaniza de Aragón sobre tosta de tomate.
Migas de Teruel.
Borrajas con almejas.
Ternasco de Aragón IGP asado al horno de leña con asadillo de pimientos rojos y patatas panadera.
Pudin de mullareros de la franja sobre culís de higos de Fraga.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE +BILLAUBA
Avda. Aragón, 41. Fraga.
Reservas: 974 474 167.
MENÚ 30 euros.
Espuma de patata y trufa al aroma de arbequina del Baix Cinca.
Pastel tempalado de setas de temporada.
Lomo de bacalao, crema de pimientos rojos asados y all y oli de membrillo.
Albóndigas de Ternasco de Aragón IGP con frutos de otoño.
Pastel de chocolate mascarpone y naranja.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE EL CAPRICHO DE LOLA
Miguel Cuervo, 28. Graus.
Reservas: 974 540 511.
MENÚ 30 euros.
Sopa de cebolla con crujiente de chireta de La Puebla.
Huevos grausinos rellenos de trufa y envueltos en gallina trufada sobre cama de patata.
Ternasco de Aragón IGP en su salsa relleno de setas de temporada.
Canutillo relleno de crema aragonesa y chocolate de naranja.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE LA COCINA ARAGONESA
Pº de la Constitución, 3. Jaca.
Reservas: 974 361 050.
MENÚ 35 euros.
Ferrero de foie gras con avellana y almendras de Loarre.
Tartar de pato con helado de mostaza antigua.
Taco de bacalao confitado, crema de coliflor, patata y huevo.
Canelones crujientes de Ternasco de Aragón IGP con puré de tomate de Jaca.
Helado de mantequilla y kikos en sopa de maíz.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE COBARCHO
Ramiro I, 2. Jaca.
Reservas: 974 363 643.
MENÚ 25 euros.
Olivas negras con cebolleta.
Caldo de ave con trocitos de gallina.
Crep relleno de pisto, huevo y Jamón de Teruel DOP.
Pierna de Ternasco de Aragón IGP rellena, asada al horno y acompañada de setas de cardo.
Manzanas asadas con nueces.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
H CON ENCANTO
Ctra. N-240, km. 137,50. Monzón.
Reservas: 974 400 506.
MENÚ 30 euros.
Hojaldrito de setas de temporada.
Queso de Radiquero en su lecho de tomate rosa y su aroma de albahaca.
Alubias caparronas de Monzón bañadas con chorizo y pimientos.
Ternasco de Aragón IGP a la panadera glaseado al gewürztraminer.
Tarta de almendras con chocolate caliente.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SÍ
RESTAURANTE PISCIS
Pl. Aragón, 1. Monzón.
Reservas: 974 400 048.
MENÚ 25 euros.
Crema de borrajas con crujiente de jamón y huevo de codorniz pochado.
Risotto del Cinca con robellones.
Paletilla de Ternasco de Aragón IGP al horno con patatas panadera.
Yogur de Fonz con crema de Melocotón.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL VILLA VIRGINIA
Avda. Ejército, 25. Sabiñánigo.
Reservas: 974 484 440.
MENÚ 25 euros.
Crema natural de calabacín con aceite del Bajo Aragón.
Canelones crujientes de bacalao ajoarriero al estilo de Aragón sobre salsa de piquillos.
Medallones de Ternasco de Aragón IGP rellenos de boletus y foie al aroma de trufa negra.
Surtido de postres Villa Virginia.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL SARIÑENA
Pl. de la Constitución, 6. Sariñena.
Reservas: 974 570 711.
Disponible todos los días, excepto del 31 de octubre al 3 de noviembre.
MENÚ 24 euros.
Tostada de cebolla caramelizada, conejo al estilo antiguo de Monegros y alioli de almendras.
Ensalada templada de verduritas ecológicas de Monegros, suprema de Ternasco de Aragón IGP y vinagreta de mostaza.
Arroz cremoso de setas, Jamón de Teruel DOP y queso de Monegrillo.
Timbal de pollo de corral de Monegros con ciruelas y manzanas.
Mousse de yogur de San Lorenzo del Flumen y frutos rojos.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL CASA FRAUCA
Ordesa, 2. Sarvisé.
Reservas: 974 486 353.
MENÚ 30 euros.
Croqueta de cecina − Crema de robellones.
Arroz con longaniza de Broto y setas de temporada.
Albóndigas de Ternasco de Aragón IGP en salsa de almendras.
Crema de yogur y queso fresco con dulce de membrillo.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
HOTEL RESTAURANTE CASBAS
Ctra. Biescas, s/n. Senegüé.
Reservas: 974 480 149.
MENÚ 25 euros.
Crema de calabaza de nuestra huerta.
Crujiente de espinacas y queso de Radiquero − Pimiento relleno con su salsa − Arroz cremoso con longaniza de Graus.
Ternasco de Aragón IGP estofado con cebolla y pasas.
Tarta aragonesa con crema de vainilla.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
CELIACOS SI
ABADÍA DE SIÉTAMO
Alta, 10. Siétamo.
Reservas: 974 260 805.
MENÚ 25 euros.
Nuestra ensalada aragonesa (lechuga, tomate, cebolla dulce, patata baby, pimiento rojo ahumado, piel de patata crujiente y aceitunas del bajo Aragón)
Arroz de borrajas con tropezones de panceta a baja temperatura.
Trucha imperial del Cinca con tarrina de oreja, avellanas y acelgas.
Lomo de Ternasco de Aragón IGP relleno con frutos secos y verduritas.
Espuma de orejones con granizado de cereza y tierra de chocolate.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
RESTAURANTE CARMEN
Teruel, 3. Tamarite de Litera.
Reservas: 974 420 531.
MENÚ 35 euros.
Arroz con conejo y caracoles.
Cocochas de bacalao con borrajas, torreznos y mango.
Costillar relleno de Ternasco de Aragón IGP lacado con jugo de romero y miel.
Copa de melocotón con vino.
Bebida: Agua mineral, vino o coca-cola vr35.
