El restaurante Urola —San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221— comienza con sus jornadas de las setas.
Del 14 de noviembre al 30 de noviembre, con el siguiente menú, por 30 euros, acompañado del vino Bole, de Bodegas Borsao:
Rebollones(lactarius deliciosus), coliflor y trufa
Capuchino de boletus (Pinophilus) y patatas
Arroz de lengua de vaca (Hyndum repandum), longaniza y pulpo a la brasa
Huevo a baja temperatura, rebozuelos (Chanterellus cibarius)y parmesano
Segundos a elegir: Pez mantequilla, trompetas negra (Chaterellus cornucoioides) caldo gelatinoso de cigalas y velo de borrajas o Rable de conejo, tomillo y pie azul (lepista nuda).
Postre: Boletus Edulis, chocolate, plátano y frutas del bosque
Previamente, el miércoles, 13, a las 20.30, a modo de inauguración, Charla a cargo de Carlos Sánchez, muestra de más de sesenta especies de setas y degustación de tres de los platos de las jornadas, maridados con los vinos de bodegas Borsao.
