El restaurante Urola −San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221− celebra sus jornadas gastronómicas de la trufa, por 35 euros, acompañadas por el Cava Agustin Torello (con opcion de vino).
Caldo de gallina (tres en uno ) y trufa; Croqueta de trufa y salsa de boletus; Ensalada de perdiz en escabeche, palomitas, maíz lio y vinagre de cacao y trufa; y Papada 60 º con crema de patatas trufada.
Segundos a elegir :
Esturion, crema de cebolla de fuentes con trufa y berberechos o Terrina de venado trufado, gel de manzana verde y anguila ahumanda
Postre: Tiramisu y trufa.
Pan trufado 2 euros.
El 15 de enero se inauguran las jornadas dedicadas a la trufa con el cava Agustín Torelló, compañero de viaje, con un resumen de las mismas. Con la presencia del experto Juan barriuso y el productor de Vera de Moncayo, Eloy.
Esta prevista una salida al campo para ver trabajar a los perros, desenterrar las trufas y luego almuerzo con trufa y vuelta para casa. Será un domingo todavía por determinar, pero ya está abierta la inscripción.
