Los vinos de Alemania serán el hilo conductor de la cena dirigida por Guillermo Cruz, sumiller del restaurante Mugaritz de Rentería, que se celebrará el viernes, 28, a las 21 30, por 65 euros, en El Trasgo –Pamplona Escudero, 28. Zaragoza. 976 352 007–, organizada por La Papila Crítica. Guillermo presentará cada vino descubriendo sus peculiaridades y explicando las armonías con cada plato.
La selección de vinos es:
• Barzen Deutscher sekt 10 (Mosel-Saar-Ruwer)
• Keller Von Der Fels 11 (Rheinhessen)
• Dr. Bürklin-Wolf Tonel N19 09 (Pfälz)
• Van Volxem Goldberg GG 09 (Saar)
• Barth Reserve Spätburgunder 09 (Rheingau)
• Kerpen Whelener Sonnenhur Spatlese 1994
Que acompañarán a la siguiente minuta:
• Bocado de morcilla en crujiente chocolateado, chip de manzanas, manzanas en texturas y cápsula de su vinagre
• Tartar de atún rojo especiado con yema de huevo cocida a baja temperatura
• Corvina salvaje a la sal con salsa verde
• Pulpo a la brasa con crema de yuca y patata asada
• Brocheta suelta de cordero y cous cous sobre panadera y salsa
• Sinfonía de frutas y verduras de temporada presentadas utilizando la técnica Mukimono
• Panes del mundo, cafés y agua
El número de plazas es muy limitado; reservas en este correo o el propio restaurante.
