VIII Muestra de la Pasta y el Dulce en Daroca (del 23 al 25 de mayo)

Daroca acoge los días del 23 al 25 de mayo, la VIII Muestra de la Pasta y el Dulce. Incluye, los dos primeros días, la II Conferencia Nacional de la Pasta de Trigo Duro y el Chocolate con diferentes mesas redondas, en las que tomaran parte responsables de empresas internacionales como el Club Richemont de Panaderia, con sede en Suiza, reputados periodistas agroalimentarios o los representantes aragoneses en Madrid Fusión 2014, Grupo La Bastilla.

Por otro lado, durante el sábado y domingo se llevarán a cabo diferentes actividades gastronómicas, con concursos de cocina con dulce y otros con pasta, catas, maridajes y la implicación muy activa de asociaciones y vecinos de la zona.

CONFERENCIA DE LA PASTA DE TRIGO DURO 
Viernes, 23 de mayo. Edificio de la Fundación de la Comarca de Daroca.

PROGRAMA
POR LA MAÑANA
10 horas. (Área científica y de investigación)
Situación actual en la investigación sobre el trigo duro. Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutrición. Oscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el apoyo de Fundación La Caixa.
Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duro. Jorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de panadería con sede en Lucerna (Suiza)
Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigo. CNTA. Centro Nacional de Tecnología Agroalimentaria. Almudena Martínez, responsable del dpto. de físico-químico del área de servicios tecnológicos CNTA. Modera: Alberto Cebrián. Periodista agroalimentario 
11’45 pausa – café.
12’00. (Área de producción)
Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual.
Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco. José López Duplá. Director de Compras de Harineras Villamayor.
José Manuel Penella. UAGA.
Pedro Naudín Gracia, Presidente de Arento.
Modera Lourdes Zuriaga. Presidenta  de APAE. Asociación de Periodistas Agroalimentarios.
14’00 horas. Fin de la sesión de la mañana.

ALMUERZO en Hotel Posada del Almudí

POR LA TARDE Área divulgativa.
16.30 horas. Presentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y de Víctor Guelbenzu, presidente.
17’30 horas. Demostración de cocina a cargo del equipo de cocina del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014.

FORO DEL CHOCOLATE Y EL DULCE.
Sábado, 24 de mayo

POR LA MAÑANA
10’00 horas. (Área comercial)
Intervienen:
nés Arteaga. Chocolate Organiko y Organic Gourmet. Una experiencia novedosa.
José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados y dulces. El caso práctico de la distribución tradicional en el mundo del chocolate.
Degustación de chocolates a cargo de Pastelerías Moncayo.
“PCYC”
Moderador: Miguel Ángel Mainar. Periodista agroalimentario y vicepresidente de APAE.

11’45 pausa café

12’00 horas
Área de investigación.
Las últimas investigaciones en el mundo del dulce.
Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer.
Universidad de Zaragoza. CNTA. Centro Nacional de Tecnología Agroalimentaria. Navarra.
Pablo Bazco. Director de Dr. Schars, líder mundial de productos alimenticios sin gluten.
Modera: Elisa Plumed. Periodista agroalimentaria. 

14’00 horas. Final sesión de la mañana

ALMUERZO
Visita al museo del dulce de Daroca.