El restaurante María Morena −–Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728− celebra las III Jornadas gastronómicas del boletus edulis, a lo largo del mes de noviembre y hasta el 7 de diciembre, por 30 euros.
«Un año mas el bosque nos permite ser fieles a nuestra cita con una de las setas mas codiciadas y afamadas gastronómicamente hablando, el Boletus. También conocido como Miguel, Porro, Ceps, Hongo….su sabor equilibrado entre dulce y picante a veces, su textura, su aroma y sobre todo la versatilidad a la hora de ser cocinado hace de esta seta una de las mas importantes a nivel culinario. Dicho esto desde Maria Morena proponemos un menú degustación en el cual podremos degustar los hongos de las siguientes maneras»
BIENVENIDA: Crema de queso y hongos con tostadas recien hechas.
APERITIVO: En tortilla. En ensalada con tomate. En pilpil ligeramente picante.
ENTRANTE: Alubias blancas con almejas y boletus.
PESCADO: Edulis salteados con lubina y crema.
CARNE: Lingote de pularda y ceps copn reduccion de vino dulce.
POSTRE: Milhoja soriana con chocolate caliente.
Y todo ello con Latidos del vino Barrica 2010, un tinto 90 % garnacha y 10 % syrah de la I.G.P. Valdejalón.
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