En Los jardines del Plaza −Ctra. Nac. 122, km. 62,5. Borja. 976 867 414−, el jueves, 29, especial cena degustación, en colaboración con el restaurante zaragozano Cancook −Moneva, 6. Zaragoza. 976 239 516−. Por 35 euros:
1ºACTO….UN VIAJE POR LAS ESTACIONES
PRIMAVERA
Mandarina con cocktail solido de negroni.
Fresa mimetica de queso trufado.
Faso tomate de guacamole y chile.
VERANO
Croqueta de curry de mejillón y su cascara comestible.
Erizos con ceviche de gambas.
Melonjito
OTOÑO
Bizcocho de musgo con praliné de piñones.
Trufas.
Hojas de Boletus con parfait de foie.
INVIERNO
Muñequitos de nieve de castañas
Cristales de remolacha
Nueces de Roquefort.
2º ACTO…..UN VIAJE POR EL MUNDO
MENU DEGUSTACION
Tiradito de Pez mantequilla y Bombon de Margarita
Dal de Lentejas y Viera.
Parmentier de Berenjena asada, verduras , huevo y Trufa.
Bacalao con pil-pil de Foie y setas escabechadas.
Carrillera de Vacuno con caldo de cocido
Baylis-Chocolate-Pimienta rosa
Petit-fours
