El restaurante Urola −San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221− celebra sus Jornadas de la trufa, que se polongarán hasta el 14 de marzo. Por 35 euros, un menú, maridado con cava Agustí Torelló o vino, compuesto por
Entrantes:
Ensalada tibia de ternasco con piñones y trufas
Navajas, calabaza, emulsión de setas y trufa
Vieira, callos de bacalao, guisantes y trufa.
Tocino ibérico, espuma de patata y trufa
Segundo a elegir:
Salmón curado, yogur, caviar de salmón y soja y trufa
Carrillera de ternera a baja temperatura, morro, manzana y trufa
Postre:
Membrillo, queso y cuajada de oveja trufada
