El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− ofrece, durante el mes de marzo, el siguiente menú degustación, por 25 euros.
Primeros platos de degustación
Rollito crujiente de perdiz y pularda con salsa de foie y manzana caramelizada.
Crema de nécoras y cigalas con delicias de salmón y puerro gratinado con emulsión de ajos
Arroz cremoso de rabo de ternera guisado a la antigua con huevo escalfado y trufado
Segundo plato a elegir;
Carrillera de cerdo de Guijuelo cocinada a baja temperatura con salsa de moscatel y lecho de cous-cous especiado
Chipirones rellenos de changurro y mejillones con salsa verde de gambas
Y por supuesto Cabrito asado al estilo tradicional, con un suplemento de 9 euros por ración.
Postre a elegir:
Bizcocho emborrachado al ron, crema de vainilla y helado de turrón almendrado
Chocolatísimo (helado, bizcocho, salsa)
Bodega:
TINTO: H de Heredad garnacha 2011 (DOP Campo de Borja)
BLANCO: Solo Tiólico 2013 (DOP Campo de Borja)
Agua y pan.
