El restaurante Parrilla Albarracín −Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 232 473−, ofrece, del 26 de marzo al 5 de abril, el siguiente menú degustación dentro de las Jornadas Gastropasíón, por 30 euros.
Croquetas cremosas de bacalao, espinacas, pasas y piñones.
Tataki de atún rojo con sésamo, aliño oriental, encurtidos de Aragón y salmorejo de tomate rosa y pimentón de La Vera.
Alcachofas naturales guisadas con callos de bacalao, crema de calabaza y azafrán.
Potaje de vigilia actualizado de bacalao con huevo a baja temperatura y espinacas.
Bacalao frito con hinojos.
Torrija caramelizada con helado de Baileys y crema de plátano.
