Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevo menú de primavera, por 27,50 euros por persona.
A elegir tres platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo.
Tartar de tomate, ventresca de bonito, cebolletas tiernas y aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.
Coca crujiente de ensalada de bacalao marinado con verduritas.
Canelón de pollo de corral con setas de primavera y bechamel de trufas.
Guiso de alcachofas naturales de la Ribera con chipironcitos y sofrito de cebolletas tiernas.
Huevo a baja temperatura sobre puré de coliflor y queso Sieso con verduritas de primavera salteadas.
Sartenada de migas a la pastora con huevo frito y uvas.
Segundo plato a elegir:
Pulpo a la parrilla, patata chafada, aceite de oliva virgen y pimentón de La Vera.
Rodaballo asado con refrito de ajo y guindilla al vinagre de sidra.
Paletilla de Ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera.
Costilla de ternera frisona de Epila glaseada en su jugo con chirivías y brotes de berros.
Postre a elegir:
Crumble de fresas marinadas con helado de vainilla Tahití.
Chocolate-Pan-Aceite virgen de oliva.
Nuestro sorbete de limones naturales al cava.
Bodega a elegir:
El Circo blanco Zancudo. Chardonnay (DOP Cariñena)
El Circo rosado Payaso. Garnacha (DOP Cariñena)
El Circo tinto Director. Special Selección. Garnacha/Cariñena. 5 meses barrica (DOP Cariñena)
«Si eres intolerante a algún alimento o alérgico, díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos”.
