A cargo del cocinero oscense, Antonio Arazo, Cena de la becada en El Candelas −Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025−, el viernes, 29, a las 21.15 horas, por 65 euros. «Disfrute de la mejor ave del mundo. Una becada entera elaborada de cinco formas diferentes».
En concreto:
Aperitivo
Aceitunas ecológicas con caña de cerveza Ámbar
Primer plato
Paté de becada con foie y ensalada ecológica de temporada
Segundo plato
Patata de Chia asada con escabeche de becada y sus vinagrillos.
Bodega Herrero Bedel. DOP Rueda 100% verdejo
Tercer plato
Arroz Brazal con verduras ecológicas y Becada
Bodegas Tarienzo. DOP Ribera del Duero. Crianza de 5 meses
Cuarto plato
Pechuga de becada en sangre con perrechico y cebolla confitada
Quinto plato
Pechuga de becada en sangre con salsa de trufa melanosporun y patata violeta
Espumoso francés Bllanc Brut Ackerman de Loire
Postre
Soufle al ron Casa Vilas y helado de yogur con frutas del bosque y fresas silvestres
Moscatel Corona de Aragón
Cafés el Criollo
Gin-Tonic de Citadelle
