El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− ofrece, del 5 al 28 de junio, las IV Jornadas del cabrito y la huerta. Por 37 euros:
Entrantes
Hatillo de trucha del Cinca marinada, endivias crujientes y vinagreta de yogur de Fonz con toque de maracuyá.
Crema fría de puerros, ensalada de bisaltos con wakame y virutas de cecina de vaca.
Calabacines rellenos de bacalao ajoarriero napados con holandesa y chilindrón aragonés.
Plato principal a elegir
Cubo de cabrito lacado de miel y soja con quenelle de maíz y germinado de cebolla.
Marmitako de congrio guisado con hortalizas de la ribera, gambas, mejillones y toque de pimentón dulce.
Escalopines de pluma ibérica a la brasa, con picadillo de patata, hierbas aromáticas y puré de ajo tostado.
Postre para elegir
Confitura casera de cerezas con chantilly, bizcocho emborrachado y virutas de chocolate.
Pannacota de naranja y pomelo, sopa de chocolate blanco y tierra de oreo.
BODEGA
TINTO: Glárima Tinto Roble Bodegas Sommos (DOP Somontano)
BLANCO: Glárima Blanco Roble Bodegas Sommos (DOP Somontano)
Agua y pan.
También se podrá degustar nuestro clásico cabrito asado con un suplemento de 3 euros en ración.