El miércoles, 16, de 20 a 23.30 horas, por 39 euros la sesión (y 170 el curso completo) en La
Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−
Curso de cocina para chefs principiantes, a cargo de
Ana Cristina Lahoz. Incluye curso, degustación y bebida. Y el que quiera puede traerse tupper para llevarse a casa la comida que sobre
«Dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de cocina. Un curso totalmente práctico, donde el alumno toma contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas. Comenzaremos por las técnicas básicas como cortes, tipos de cocción, salsas y presentación de platos, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una cena al terminar cada taller. Si quieres ser todo un chef, comer rico y sano en casa puedes venir al curso completo que será todos los miércoles desde el día16 de septiembre hasta el día 21 de octubre (menos el 14 de octubre que al ser las fiestas del Pilar no habrá esta clase). También se puede venir a clases individuales, sin completar entero el curso de principiantes»
Día 1: Técnicas de corte y verduras
Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Crema básica con verduras de temporada
Berenjenas rellenas
Tarta tatín de manzana
Día 2: Fondos y salsas
Fondos de carne, ave y pescado. Mantequillas saborizadas y roux
Croquetas de jamón
Huevos rellenos de tapenade con mahonesa de anchoas
Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté
Canelones de carne
Bizcocho de yogur
Día 3: Arroces y lengumbres
Risotto de boletus, aceite de trufa y queso parmesano
Paella de marisco
Potaje de vigilia
Macedonia de frutas
Día 4: Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado
Pollo asado con puré de patata
Merluza con espárragos y mejillones
Crema de lentejas con costrones de pan y foie plancha
Esponjoso de chocolate
Día 5: Guisos
Albóndigas de pollo en pepitoria
Ternera a la jardinera
Marmitako de bonito
Cremoso de limón
