En la Enoteca Khantaros –San Vicente de Paúl 21 50001 Zaragoza. 976 291 733–, Curso de iniciación al análisis sensorial del vino, del lunes, 28 al miércoles, 30, por 75 euros. Matrícula: 75.00 euros (si vienen 2 personas juntas reciben un lote cada una de vinos valorado en 28 euros). Dirigido por: Alberto D’a Pena, enólogo.
Inscripciones: en este correo / 976 29 17 33
Programa:
o Historia del Vino.
o Introducción a la Cata del Vino:
o Cómo se cata un vino.
o La vista y el examen visual.
o El olfato, los olores y los aromas del vino.
o El gusto, localización de sabores. Los cuatro sabores elementales.
o Equilibrio entre aromas y sabores.
o Cata de aguas pedagógicas. Umbrales de percepción.
o Cata de vinos pedagógicos. Defectos más comunes y su detección en cata.
o Las principales Denominaciones de Origen de España.
o Elaboración del vino blanco y su cata: Varietales y fermentados en barrica.
o Elaboración y Cata de vinos rosados.
o Elaboración y cata de vinos tintos.
o La Maceración Carbónica y su cata.
o Técnicas de olfacción (cápsulas aromáticas)
o Elaboración del vino tinto: La crianza del vino y su cata: Crianzas, Reservas y Grandes Reservas.
o El Nuevo Mundo, sus vinos y su cata (USA, Sudáfrica, Chile, Argentina, Australia y Nueva Zelanda)
o Técnicas y elementos importantes de la cata: Copas, locales, condiciones ambientales, temperaturas óptimas,etc.
o Los vinos dulces especiales y su cata: Pedro Ximénez, Sauternes, Tokaj y Vino de hielo (Eiswein)
o El servicio y conservación del vino
o El vino y la salud.
o El Cava y el champán. Elaboración y Cata.
o Concursos, medallas y guías: Grandes mentiras sobre el vino.
o Quien es quien en el mundo del vino.
