En la Escuela de Hostelería TOPI –Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340− el viernes, 25, Antonio Arrabal y Benoît Mary, ofrecen un menú que que conjugue lo mejor de las dos gastronomías, la de España y la de Francia. El broche final será dulce a cargo de profesora de Pastelería deTOPI, Silvia Cavero. Con una selección especial de vinos y bebidas de ambos países, a cargo de los expertos maîtres de la escuela: José Manuel Romeo y José Luis Morón.
Por 45 euros, y reservas en 976 527 340 o en el correo
Consiste en:
Aperitivos:
Sardina Marinada, Tomate y Osmosis de Sandia.
Farandola de Pato. Tártaro de lomo de Pato y Carpaccio de foie Gras.
Primer plato
Crocante de Mújol Negro y Mejillones al Azafrán.
Ravioli de Pollo al Chilindrin, con su salsa y Caviar de Vino del Somontano.
Segundo plato
Trucha del Bajo Cinca con Consomé de Jamón de Teruel y Tartare de Melocotón de Calanda y Cebolla de Fuentes de Ebro.
Costillas de Ternasco Relleno de Hierbas y Guarniciones de Verduras.
Postre
Charlotte de Moras.
Surtido de petits- fours.
