Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 7 al 13 de septiembre.
El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Croquetas cremosas caseras de merluza y salmón con buqué de lechuguitas de temporada
Crema de calabaza violina con picadillo de longaniza de Graus, grisinis y aceite de oliva virgen
Ensalada de champiñones con beicon crujiente, sésamo tostado y vinagreta de mostaza con lechugas variadas
Fideuá de sepia y verduritas con ali oli de tomates
SEGUNDOS
Lomo de bonito de Norte con refrito de ajos, vinagre de sidra y pimentón de La Vera
Jamoncitos de pato en confit y salsa de naranja
Codillo de cerdo de Teruel deshuesado y glaseado en salsa de soja y miel
Guiso de albondiguitas de ternera y cerdo sobre puré fino de patata
POSTRES
Torrija a la antigua con helado de turrón de almendra
Sorbete de mojito
Melocotón de Calanda asado con helado de nata fresca
Flan de chufa
+ Pan, aguas minerales y bodega
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto las noches de sábado.
PRIMEROS
Arroz meloso de boletus con longaniza de Graus y virutas de queso del Bajo Aragón
Migas del siglo XXI
Ensalada cesar de pollo frito con picatostes
Puerros naturales en vinagreta de verduritas y mejillones gallegos
SEGUNDOS
Lomo de merluza fresca del Cantábrico asado con cuscus de shitakes, refrito de ajos y alcaparras
Ventresca de ternasco de Aragón confitada y rustida con patatas panaderas
Solomillo de cerdo marinado a la parrilla con patatas chafadas al mortero con mostaza y cebollitas glaseadas
Carrillera de vaca guisada sobre crema fina de morrones asados y salsa de trufa
POSTRES
Espirales de manzana asada al caramelo y miel con helado de yogur griego
Sorbete de melocotón de Calanda en rulo crujiente de miel
Tocinillo de cielo con helado de frambuesa
Tarta de queso con helado de higos
+ Pan, aguas minerales y bodega.
Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.
También Menú de verano
