El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− ofrece, del 6 al 29 de noviembre, sus Jornadas del cabrito y las setas, con un menú por 38 euros.
Entrantes:
Coca del Bajo Aragón con angulas de monte, vieira y jamón de Calamocha
Crema de boletus edulis y huevo de rey con duxelle de portobellos
senderuelas y torrezno.
Arroz meloso de babosas y delicias de ternera con zócalo de setas de cardo a la plancha y ralladura de queso de oveja curado.
Segundo plato a elegir:
Nuestra caldereta de cabrito guisada con patatas, rebollones y carboneras.
Lomo de Ciervo en salsa de vino tinto con puré de rebozuelo y boniato al
aroma de caza y monte.
Delicias de merluza y gambas con ragoût de sepia, pie azul y shii-take
Clásico cabrito asado (suplemento de 2 euros en ración)
Postre a elegir:
Bombón de higos, pipas y trompetillas negras con coulis de melocotón de Calanda.
Sopa de almendras con canela y helado de limón al romero.
Bodega:
TINTO: Heredad X (DOP Cariñena) o Matarile.
BLANCO: Garnacha blanca de Heredad (DOP Campo de Borja)
Agua y pan.
