ZARAGOZA Y PROVINCIA. PilarGastroWeek (del 9 al 18 de octubre

+Albarracín (30 euros)
Plaza del Carmen, 1-2-3. 976 158 100.
ENTRANTES:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Tomate rosa con mozarella, albahaca y trucha del Cinca ahumada
Sartenada de migas a la pastora con shitakes
2º PLATO A ELEGIR:
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata
o
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
POSTRE A ELEGIR:
Nuestro sorbete de limón naturales en rulo crujiente de miel
o
Nuestro tarrico cheese-cake y frutos rojos
+ Pan, aguas minerales, bodega y aromáticos cafés

A mesa puesta (20 euros). Fray Julián Garcés, 50. 976 388 056.
Entrantes para compartir:
Ensaladas templada de bonito con píquillos
Huevos rotos con foie
Segundo elegir
Entrecot  de buey a la plancha
Bacalao estilo Orio
Postres a elegir

Antiguo La Jota (25 euros). Avda. Cataluña, 40. 976 473 852
Centros de mesa para compartir
Ensalada de ahumados o Yemas de esparragos con ventresca
Fondant de foie con tostas
Longaniza de Graus rellena de trompetilla negra o alcachofas plancha con foie
Jamon asado a la gallega
Mejillones vinagreta
Segundos platos a elegir entre:
Codillo de cerdo al estilo alemán
Entrecot de vaca
Costillas de ternasco a la brasa T.A.
Rabo de toro estofado
Mano de cerdo con tomate
Lubina Orio
Chipirones plancha
Lomo de bacalao
Cocochas de bacalao
Rodaballo menier
Emperador plancha
Vieira de marisco gratinada
Ventresca de atún a la plancha
POSTRE
Manto del Pilar   –  (incluido café)

Aragonia (40 euros). Casa Jiménez, s/n. 976 794 243.
Ensalada de atún rojo marinado con miso, pajarilla de Cariñena y A.O.V.E. Empeltre del Bajo Aragón
Filete ruso de pularda y trigo tierno con salsa de foie-gras de pato
Carrillera de cerdo blanco de Teruel con patatas glaseadas al ajo negro de Monzón
Doughnut borracho de mistela de Campo de Borja con helado de vainilla Papantla

Blasón del Tubo (30 euros). Blasón Aragonés, 3. 976 204 687
Ensalada templada de pulpo y setas
Risotto de toro y trufa negra
Bacalao confitado sobre cama de verduritas y paté de oliva
Solomillo ibérico al caramelo de garnacha
Surtido de mousses caseras

La Bodega de Chema (30 euros). Latassa, 34. 976 555 014.
Aperitivo de bienvenida
Bocado de Cabrito relleno de queso de cabra con salsa perigourdine .
Primeros platos de degustación
Crema de Pisto Aragonés con salteado de Gambas, Verduritas y cordón de muselina de Ajos.
Arroz cremoso de Rabo de Ternera guisado a la antigua con vino tinto y hortalizas.
Segundo plato a elegir;
Carrilleras de  Guijuelo cocinado a baja temperatura con salsa de moscatel
y lecho de Cous Cous especiado.
o
Lomo de Bacalao confitado a baja temperatura con salteado de setas de temporada
y salsa Romesco.
Postre:
Mousse de Miel , Limón y Especias con caramelo de Módena.
o
Bizcocho emborrachado al Ron , crema de Vainilla y helado de Turrón.

Café de la Reina (25 euros). Alcalde Sainz De Varanda, 2. 876 541 157
APERITIVO
-Tartar de tomate, torta de Alcañiz y tapenade
-Patata crujiente con longaniza de Graus
ENTRANTE
-Canelones de borraja, cebolla de Fuentes, gambas y salsa de azafrán
PLATO PRINCIPAL
-Terrina de ternasco con milhojas de patata trufada y jugo del asado
-Pan
POSTRE
-Melocotón con vino, requesón de Sieso y miel de Ricla

Casa Emilio (15 euros). Avda. de Madrid, 3. 976 435 839
A ELEGIR
FRITADA ARAGONÉS
MENESTRA DE VERDURAS
ESPÁRRAGOS DE LA RIBERA
REVUELTO DE BACALAO AL “AJO ARRIERO”
2º PLATO A ELEGIR
COSTILLAS DE TERNASCO
FILETE DE TERNERA A LA PLANCHA
CODILLO DE CERDO EN SALSA
PESCADO DEL DIA
POSTRES DE LA CASA

Celebris (30 euros). Hotel Hiberus. Pº de los Puentes, 2. 876 542 006
ENTRANTE
-Ensalada de pavo escabechado sobre tartar de tomate y guacamole
-Carpaccio de pulpo con helado de aceite de oliva y toques de pimentón.
PLATO PRINCIPAL
-Atún rojo Tereyaki con ensalada de algas
o
-Prensa ibérica a la broche con crema de tupinambur
-Surtido de panes artesano
-Brownie con sopa de chocolate blanco y helado de fruta de la pasión

D´Fábula (15 euros). José Luis Pomarón, 9. 976 496 87
Primer plato a elegir
Cestillo de huevos revueltos con gambas y gulas
Ensalada templada de ventresca con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada
Lasaña de hongos y setas
Segundo plato a elegir
Mil hojas de ternasco con patata confitada y puré de pimiento rojo
Lubina estilo  Orio
Solomillo  ibérico en escalopines con salsa de higos
Postres caseros

El Bandido (30 euros). Manuel Lasala 22. 976 352 825
ENSALADA DE QUESO DE ARAGÓN CÁLIAL, MANZANA Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.
TIMBALDE LUBINA CON BORRAJAS Y SALSA DE PIMIENTOS.
ENTRECOT DE VACA A LA BRASA CON SETAS DEL PIRINEO ARAGONÉS.
OFRENDA DE FRUTOS Y DE FLORES.

El Candelas (25 euros). Maestro Mingote, 3. . 976 423 025
Aperitivo : olivas del bajo Aragón
Primero : migas con longaniza
Segundos :
½ lomo de bacalao con culis de borraja
½ Pollo de corral  al Chilindron
Postre pan de calatrava con chocolate y helado de vainilla

El Foro (25 euros). Eduardo Ibarra, 4. 976 569 611
CENTROS DE MESA
Sashimi de bacalao marinado en cama de cebolla de Fuentes y tomate de San Gregorio con Salsa de pil-pil de hongos y soja.
Sushi en dos variedades: Makisushi de borrajas y melocotón y Edomaezushi de trucha de Rio Piedra.
Tallarines japoneses salteados con verduritas de la huerta del Jalón y setas del Moncayo.
Tempura de verduritas de la huerta de Zaragoza “Manto del Pilar”.
Tataki de atún rojo con sésamo y salsa chilindrón.
Kushiyaki de Tsukume (Albóndigas de pollo, longaniza de Graus y un punto de Tomillo en Brocheta al estilo Yskitori).
Arroz con leche frito y salsa de tomates verdes fritos (orientación de Oshiruko).

Guetaria Eventos (30 euros). José Mª Lacarra de Miguel, 41. 976 231 131
APERITIVO
SARDINA AHUMADA, FOCACCIA DE TOMATE DE CASPE Y OLIVA NEGRA
ENTRANTES
GUACAMOLE, ATÚN Y SÉSAMO NEGRO
Y
ARROZ DE AZAFRÁN, CHIPIRONES Y PULPO
PLATO PRINCIPAL
SOLOMILLO DE TERNERA, MANZANA Y QUESO TRONCHÓN
POSTRE
CREMOSO DE CHOCOLATE, TIERRA DE CACAO Y TOQUES DE MARACUYA
HELADO DE VAINILLA

La Granada (30 euros). San Ignacio de Loyola, 14. 976 223 903
½ langostinos con gabardina de pasta brick, salsa agridulce y rúcula
½ arroz cremoso de trigueros y bacon
Mero y compota de tomate y cebolla
Solomillo de cerdo, salsa de zanahoria y coco
Tarta de manzana con helado de canela

La Jamonería  (30 euros). Bruno Solano, 16. . 976 566 268.
DE PICOTEO, PLATOS EN EL CENTRO:
Jamón de Teruel y Surtido de Embutidos Ibéricos
Pan con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra
Quesos Artesanos Aragoneses
Atún Marinado Frío a la Baturra con Guacamole y Crujiente Frutal
SEGUNDOS INDIVIDUALES PARA ELEGIR:
Canelones de Ibérico con Foie Polvo de Jamón
Brandada de Bacalao
Pochas del Pilar con Codorniz Escabechada
POSTRES INDIVIDUALES PARA ELEGIR:
Helados Hechos Aquí, de Romero o de Regaliz del Ebro
Tocinillos de Cielo
Tarta de Queso con Frutos del Bosque

La Matilde (35 euros). Predicadores, 7. Zaragoza. 976 433 443.
ENTRANTES
Ajoblando de avellanas y anacardos
Empleltres con finas hierbas
Altramuces con encurtidos
Mantequilla de anchoas
SEGUIMOS
Ensalada de codornices y brotes de vinagreta de aceitunas negras
Fideuá de hortalizas, setas y habitas con alioli de membrillos
Merluza con piparras, langostinos y almejas
Ratatouille de cordero con almendras y patata asada al mortero
POSTRES
Mosaico de repostería de la casa
Petits tours-Mignardises-Bombones

La Scala (40 euros). Sanclemente, 4. 976 237 880
CENTROS DE MESA
Jamón ibérico y pan tostado con tomate
Mi-cuit de foíe y confitura
Ravioli de Longaniza de Graus
Croqueta de gallina trufada
Arroz cremoso de carabineros
SEGUNDO A ELEGIR
½ Paletilla de ternasco de Aragón
Merluza en salsa verde con almejas
POSTRE
Brownie con helado de vainilla
O
Sorbete de Moj

La Torreta Sanclemente (35 euros). Sanclemente, 7. 976 222 896
Aperitivo
Chupito de parmentier trufada con vieira
Entrante
Ensalada templada de seta de cardo con langostinos y gulas
Primero
Arroz caldoso de cigala y chipirón de anzuelo
Segundos a elegir
Ternasco asado con patatas a lo pobre
Bacalao con costra de ali-oli al toque de carabineros
Parrillada de marisco con guarnición de cremosos de aguacate
(1/2 bogavante, langostinos, ½ sepia, mejillones y cigala)
Postre
Melocotón al vino tinto del Somontano con crema inglesa

Las Palomas (20 euros). Pl. del Pilar, 16. 976 392 366
Buffet Libre Especial Fiestas del Pilar
Más de 40 platos tapas y postres incluyendo especialidades aragonesas

Marengo (25 euros). Francisco Vitoria, 5-7. 976 220 570
ENTRANTES
Ensalada de ventrisca, pimientos asados al fuego y vinagreta de mostaza
Migas del pastor con longaniza, uvas y papada crujiente
Timbal de huevos, hortalizas y jamón.
SEGUNDO A ELEGIR
Merluza sobre guiso de mejillones y pil-pil de tomillo
Taco de cordero con chutney de manzana u cous cous de cítricos
POSTRE ARTESANO
Lingote de avellana, tierra crujiente de cacao y helado de limón con lima

Más Torres (30 euros). Francisco Vitoria, 19. 976 228 695
CENTROS DE MESA
Jamón Ibérico
Ensalada de ventrisca
Chipirones plancha con padron
Huevos rotos con foie
PLATO A  ELEGIR
Cochinillo relleno con salsa de oporto
Solomillo con sala de trufa negra
Costillas de ternasco lechal
Atún rojo al Orio
Bacalao gratinado
POSTRES CASERos

Menfis (15 euros) Doctor Cerrada, 38. 976 219 246
A ELEGIR
ENTREMESES FRIOS Y CALIENTES
VERDURAS
LEGUMBRES
PASTA
 2º PLATO A ELEGIR
COSTILLAS DE TERNASCO DE ARAGÓN I.G.P.
ENTRECOT
PESCADO DEL DIA
POSTRES CASEROS

Molino Tapas (25 euros). Puerto Venecia. 976 952 121
PICOTEO
(1 plato para cada tres pax)
Pizarra de Jamón de Teruel D.O.
Pastel de foie, queso de cabra, manzana asada y tostas
Ensalada Aragonesa, huevo duro, jamón de Teruel,
aceituna negra, cebolleta de Fuentes, longaniza y queso
Pimientos asados al vermouth con nuestra ventresca
natural confitada en aceite de oliva
SEGUNDO PLATO (a elegir)
Ajoarriero Aragonés
o
Carrillera de ternera glaseada con
parmentier de patata
POSTRE
Nuestra tarta de manzana asada.

Molino de San Lázaro (30 euros). Cecilio Navarro, s/n. 976 394 108
PICOTEO
Jamón de Teruel D.O. con pan con tomate
Ensalada de Queso de Cabra, Tomates Secos y Nueces
Croquetas Caseras de Jamón Ibérico
Ajoarriero Aragonés
SEGUNDO PLATO
Merluza asada con parmentier de patata, trufa y manzana ácida
o
½ Paletilla de Ternasco  D.O. Aragón I.G.P. con Patatas a lo Pobre
POSTRE
Pastel 3 chocolates

Paraninfo Trufé (25 euros). Pl. Paraíso, 4. 976 115 051
BORRAJA A LA IMPORTANCIA CON TORREZNO Y CHIP DE AJO MORADO.
MERLUZA RELLENA DE CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS CON PATATA VIOLETA.
RULO DE TERNASCO GLASEADO CON TRIGO SARRACENO Y FOIE.
SABORES Y OLORES DE MI TIERRA( MELOCOTÓN DE VIÑA, NATILLAS DE
MIEL Y AZAFRÁN, ESPUMOSO DE ALMENDRAS TIERNAS)

Parrilla Albarracín (30 euros). Plaza del Carmen, 1-2-3. 976 158 100
ENTRANTES:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate,
aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Tomate rosa con mozarella, albahaca y trucha del Cinca ahumada
Sartenada de migas a la pastora con shitakes
2º PLATO A ELEGIR:
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua
con sus callos sobre crema fina de patata
o
Paletilla de ternasco de Aragón asada
al aroma de romero con patatas panadera
POSTRE A ELEGIR:
Nuestro sorbete de limón naturales en rulo crujiente de miel
o
Nuestro tarrico cheese-cake y frutos rojos

Pico Pico (15 euros). Arzobispo Apaolaza, 11. 976 353 027
Sartén de migas con cebollica de Fuentes y longaniza de Graus con huevos fritos de corral y uvas.
+Pataticas rellenas de carrilleras de marrano en reduccion de garnachas y melocoton de Calanda gratinadas.
+Chuleticas de ternasco de Aragon a la brasa de sarmientos con pataticas.
+Puding casero con frutas rojas del Pirineo.

Portal Asturiano (35 euros). Fernando El Católico, 17. 976 351 930.
TOSTADA DE CABRALES
DEGUSTACIÓN DE FABADA NATURAL
CACHOPO “PILARISTA”
ARROZ CON LECHE

Rinconada de Lorenzo (35 euros). La Salle, 3. 976 555 108
CENTROS
MIGAS CON UNVA Y LONGANIZA
JAMON D.O TERUEL Y PAN CON TOMATE
GARBANZOS CON BOGAVANTE
ENSALADA DE CONEJO ESCABECHADO CON FRUTOS ROJOS
SEGUNDO
PALETILLA DE TERNASCO IGP ASADA AL HORNO
POSTRES A ELEGIR

Son de Luz (20 euros). Miguel Servet, 9. 876 161 512
ENTRANTES:
CARRUSEL DE IBERICOS EL PILAR CON PERLAS NEGRAS Y ESPARRAGOS
ENSALADA GOURMET CON VIRUTAS DE FOIE Y JAMON DE TERUEL AL VINAGRE CARAMELIZADO DE MODENA
MADEJA DE TERNASCO AL ACEITE DEL BAJO ARAGON
SEGUNDOS A ELECCION;
SOLOMILLO DE LECHON  FLAMBEADO CON PATATAS DELUXE
o
CENTRO DE BACALAO AJOARRIERO
POSTRES DE LA CASA

Txalupa. (35 euros) Fernando El Católico, 62, 50009 Zaragoza. 976 566 170.
Ensalada de virutas crujientes de jamon, perlas de melon y confitura de jengibre a la vinagreta de frutos secos
Arroz cremoso de hongos, verduritas y bacon al aroma de queso idiazabal.
lomo de lubina a la parrilla sobre lecho de cebolla, cherrys y alcaparras , al aceite aromático de perejil.
o
Taco de entrecot al aroma de romero con crujiente de yuca y puré especial de patata, mostaza y almendra tostada.
Bizcocho borracho de chocolate sobre crema de leche merengada con helado de galleta maria.
(Menú apto para celíacos excepto el postre que se sustituira por: Copa granizada de sandía, con mousse de yogur, manzana asada y barrita de chocolate blanco y negro.)

El Parador de Bulbuente (25 euros). Ctra. Zaragoza-Soria, km. 72,5. Bulbuente. 976 868 115
ENTRANTES (A ELEGIR)
Risotto de borraja de Borja y almejas.
Canelones de Ternasco de Aragón I.G.P. y boletus del Moncayo.
SEGUNDO PLATO (A ELEGIR)
Dorada en salsade anchoas.
Medallón de ternera a la Aragonesa.
POSTRE
Pilaricas rellenas de crema pastelera con chocolate caliente.

La Rebotica (30 euros). San José, 3. Cariñena. 976 620 556
Centros para compartir
Ensalada Aragonesa con vinagreta de longaniza, lascas de queso y crujiente jamón de Teruel
y
Borrajas, setas y patatas
Segundos a elegir
Bacalao al ajo tostado
o
½ Paletilla de Ternasco de Aragón Asada al Horno con hierbas y vino
o
Pollo de la Abuela en Escabeche de Foie
Postre
Copa de Queso crema con mermelada de frutos rojos de Daroca con chupito de licor

El Patio de Goya (30 euros). Ctra. de Madrid, km. 271. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
Aperitivos: Cremita de calabaza con Kikos / Tostada de escalibada y arenque
Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Jerez y Gelée de Tomates
Arroz meloso con setas de otoño
Bacalao Skrei con muselina de ajo y pimiento rojo asado
o
Carrillera Ibérica en su guiso, toque de regaliz y patata trufada
Espuma de yogurt con mango, piña y fresa

Hotel Restaurante El Patio (20 euros). Ctra. de Madrid, km. 271. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
Alcachofas con almejas
Sopa de pescado y marisco
Ensalada de queso
Lomo de merluza con almejas
Entrecot con su guarnición
Solomillo de Teruel con dátiles y Pedro Ximénez
Profiteroles con chocolate
Sorbete de limón
Leche frita con helado de vainilla