El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− ofrece, del 22 de enero al 21 de febrero, la sexta edición de sus Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa. Por 38 euros y suplemento de dos, si se opta por el clásico cabrito asado.
Entrantes
Mantequilla trufada con trompeta negra y focaccia crujiente.
Crema trufada de faisán y pichón con dados de calabaza risolada y albondiguillas de caza.
Huevo pochado con láminas crujientes de trufa silvestre del Moncayo rellenas de bacalao.
Segundo plato a elegir
Jarrete de cabrito guisado al vino tinto con ensalada de escarola, manzana verde y trufa.
Lingote de cochinillo en dos cocciones con jugo trufado y patatas.
Timbal de cabracho y caballa con caldo corto trufado
Postre a elegir
Mousse de vainilla Bourbon con “habano” y ceniza de trufa.
Cuajada casera con miel de trufas y almendras garrapiñadas
TINTO: Particular Garnacha. Bodegas San Valero, DOP Cariñena
Agua y pan.
