El martes, 9, de 19 a 22 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, Curso de cocina japonesa de Abel Mora del restaurante Uasabi, por 60 euros. Que incluye degustación y bebidas.
«Arroz, alga nori, atún, pepino, aguacate… ¿Sabes por dónde van los tiros? ¡Sushi! Así es, en este curso de cocina japonesa vais a aprender cómo hacer sushi, desde cómo hay que preparar el arroz, su cocción, su aliño, hasta como cortar el maki roll. Y todo ello de la mano de Abel Mora, chef del restaurante Uasabi, que destaca por su cocina fusión japonesa-peruana, o en otra palabra nikkei; y finalista del concurso nacional Global Sushi Challenge. Con él realizareis las recetas más conocidas del país nipón como uramakis, futomakis… Así que si tenéis curiosidad, os gusta, queréis aprender, pues manos al arroz! Ya que, aunque Abel os guíe y os haga demostración, vosotros realizaréis vuestro propio sushi y os lo podéis llevar para degustarlo con la familia y presumir de dotes culinarias japonesas.»
• Introducción y explicación general del temario y productos
• Arroz: técnica de lavado y cocción
• Preparación del vinagre para sushi
• Procedimientos para hacer el shari (arroz sushi)
• Ingredientes y cortes para elaborar sushi (atún, pepino, aguacate y otros ingredientes)
• Explicación y elaboración de los distintos tipos de sushi (previa mise en place)
osomaki
futomaki
uramaki
• Cortes y emplatado
