El lunes, 7, de 20 a 22.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471− comienza el Curso de cocina para principiantes, a cargo de Ana Cristina Lahoz, que se prolongará hasta el 4 de abril. Por 185 euros, e incluye curso, degustación y bebida. Y el que quiera puede traerse tupper para llevarse a casa la comida que sobre.
«Dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de cocina. Un curso totalmente práctico, donde el alumno toma contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas. Comenzaremos por las técnicas básicas como cortes, tipos de cocción, salsas y presentación de platos, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una cena al terminar cada taller. Si quieres ser todo un chef, comer rico y sano en casa puedes venir al curso completo que será todos los lunes desde el día 7 de marzo hasta el día 4 de abril.»
Día 1: Técnicas de corte y verduras
Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Crema básica con verduras de temporada
Berenjenas rellenas
Tarta tatín de manzana
Día 2: Fondos y salsas
Fondos de carne, ave y pescado. Mantequillas saborizadas y roux
Croquetas de jamón
Huevos rellenos de tapenade con mahonesa de anchoas
Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté
Canelones de carne
Bizcocho de yogur
Día 3: Arroces y lengumbres
Risotto de boletus, aceite de trufa y queso parmesano
Paella de marisco
Potaje de vigilia
Macedonia de frutas
Día 4: Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado
Pollo asado con puré de patata
Merluza con espárragos y mejillones
Crema de lentejas con costrones de pan y foie plancha
Esponjoso de chocolate
Día 5: Guisos
Albóndigas de pollo en pepitoria
Ternera a la jardinera
Marmitako de bonito
Cremoso de limón
