Curso de enología para profesionales, en la Escuela de cocina Azafrán –Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−, los lunes 11 y 25, de 16 a 20 horas, por 120 euros.
TEORÍA
Proceso de elaboración de:
Blanco (fermentado en barrica y con crianza).
Tinto (joven, maceración carbónica y con crianza).
Vino espumoso, de aguja y gasificado.
Vinos de jerez.
PRÁCTICA
Proceso de servicio del vino y su protocolo.
Cata de vinos anteriormente citados (blancos, rosados, tintos, vinos espumosos, jerez, manzanillas…).
Diferenciación de vinos monovarietales y coupage.
Cata de diferentes tipos de barricas.
Maridajes varios, no sólo con vinos, e intentar armonizarlos.
Curso bonificado para trabajadores con el crédito de formación a través de la Fundación Tripartita.
