El restaurante EL MOLINO DE SAN LÁZARO −Cecilio Navarro s/n. Zaragoza. 976 394 108− ha estrenado nuevas propuestas. Entre ellas se encuentra la carta a precio cerrado, por 23 euros. No incluye bebida ni servicio de pan.
Servicio de pan, 1 euro. Pan de cristal, 3 euros.
Se servirá a mesa completa en horario de comida de 13.30 a 15. 30 hora, sábados y domingos y en horario de cena de martes a sábado, de 20.30 a 22.30 horas.
Para comenzar:
Coca fina de pan gallego. Atún marinado, tomate concentrado y mojos
*Alcachofas naturales con caldo concentrado de jamón y lascas de ibérico
**Ensaladilla de bogavante y calabacín. Taco relleno de tomate, pico de gallo, guacamole y mahonesa de bogavante
**Gallina trufada rellena de frutos secos y trufa con crackers de pan.
*Brandada de bacalao. cebolla tierna de Fuentes a la miel, pimientos al vermuth y tomate semi-seco
**Arroz cremoso de parmesano con pizza crujiente de mozarella
**Espárragos naturales con carpaccio de champiñón, su risotto con piel de leche y ¨contesa¨ helada con trufa
Entrantes con suplemento
**Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite de oliva virgen del Bajo Aragón. 7 euros.
Croquetas cremosas de jamón ibérico (12 unidades) 3 euros
Terrina de Foie al vino tinto con sus tostas 3 euros
Empanadillas de langostino y queso (6 unidades). 3 euros.
Para continuar
**Pulpo a la brasa con brandada real y tejas crujientes de patata.
Raya a la meniêre con pasta salteada a la mantequilla ahumada y crema de anchoas.
** Merluza con quiche de coliflor al aroma de pino mediterráneo
*Ventresca de cordero con puré de apionabo, tallarines de arroz y nabo con alcachofas.
**Bacalao con zanahoria asada y crema de calabaza con galleta “maría” de foie.
Escalopines de lomo de ternera. Patata con Suero de Parmesano, Currys y Mojos.
**Pollo de Poleñino en guiso, gofre con su paté y su pechuga escabechada en corte de su piel crujiente.
Segundos con suplemento
*Solomillo de ternera con milhojas de láminas de patata y tomillo y parmentier de Patata. 6 euros.
* Chuletón de cerdo ibérico de bellota con pimiento cremoso y patatas fritas perfectas. 5 euros.
* 1/2 Paletilla de cordero con patatas a lo pobre. 6 euros.
Para terminar
* Sopa de mango thai, yogurt griego, flan de naranja y cítricos.
* Nuestra banda de frutas al momento, crema de vainilla y golosinas.
* Lingote de chocolate con burbujas de cacao
Infusión de leche y muesli, ¨petit suisse¨ y tres galletas (tiramisú, mantequilla y trufa, y cacao y lima)
Sableé de chocolate y mantequilla tostada ¨maya¨ con ganaches especiadas y toques balsámicos.
* Plato apto Celiacos
** Plato apto Celiacos con restricciones
