Menú de san Lorenzo en El Origen –Plaza del Justicia 4. Huesca. 974 229 745–, del 8 al 14 de agosto, por 30 euros.
APERITIVO
Gazpacho de remolacha ecológica de la Huerta Gratal con aceite de cucúrbitas.
ENTRANTES
Sopa de tomate rosa, tabule de couscous y marinados de El Grado.
Crema fría de calabacín con sus daditos encurtidos, pepino de Lierta y Meleses.
Torta rellena de cebolla caramelizada y setas, queso de cabra en costra, lechugas variadas y vinagreta de miel de Hoz.
Fideos a la cazuela de marisco con ali oli de azafrán de Jiloca.
SEGUNDOS
Ajoarriero de bacalao al estilo de la abuela Nati, picatoste de algas y jugo de piquillos de San Juan del Flumen.
Tartar de atún, ensaladita de wakame, mahonesa oriental y helado de wasabi.
Pollo de corral de Poleñino guisado al chilindrón tradicional de Huesca.
Chuletón de cerdo artesano de Teruel, puré de manzana asada y salsa de mostaza y foie.
POSTRES
Helado de albahaca con streusel de jengibre.
Mouse de melocotón con granizado del Somontano.
Dados de brownie, sopita de chocolate blanco y helado de cacao con leche.
Tarta de manzana templada con helado de nata.
Agua, pan, café e IVA incl.
Tinto Grullas de paso de Edra
Nuviana blanco y rosado
