El restaurante Molino de san Lázaro −Cecilio Navarro s/n. Zaragoza. 976 394 108− ha renovado su Carta a precio cerrado, por 25 euros.
No incluye bebida ni servicio de pan. Servicio de pan, 1 euro. Pan de cristal, 3 euros.
Se servirá a mesa completa en horario de comida de 13.30 a 15. 30 horas, sábados y domingos y en horario de cena de martes a sábado, de 20.30 a 22.30 horas.
Para comenzar:
Coca fina de pan gallego. Atún marinado, tomate concentrado y mojos
Raviolis de Ternasco de Aragón IGP en guiso de patatas a la pastora y paté de tajo bajo con foie.
**Ensaladilla de bogavante y calabacín. Taco relleno de tomate, pico de gallo, guacamole y mahonesa de bogavante
**Gallina trufada rellena de frutos secos y trufa con crackers de pan.
*Brandada de bacalao, cebolla tierna de Fuentes a la miel, pimientos al vermuth y tomate semi-seco
**Arroz cremoso de trufa de verano y parmesano
** Ensalada de tomate rosa con encurtidos, carpaccio vegetal con lascas de parmesano y gazpacho de cerezas
Entrantes con suplemento
**Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite de oliva virgen del Bajo Aragón. 7 euros.
Croquetas cremosas de jamón ibérico. (12 unidades) 3 euros
Terrina de foie con higos con sus tostas. 3 euros
Empanadillas de langostino y queso (6 unidades). 3 euros.
Para continuar:
**Pulpo a la brasa con brandada real y tejas crujientes de patata.
Raya a la menière con pasta salteada a la mantequilla ahumada y crema de anchoas.
** Merluza con quiche de coliflor al aroma de pino mediterráneo
*Ventresca de cordero con puré de apionabo y tallarines de arroz y nabo.
**Bacalao con zanahoria asada y crema de calabaza con galleta María de foie.
**Pollo de Poleñino en guiso, gofre con su paté y su pechuga escabechada en corte de su piel crujiente.
Segundos con suplemento
*Solomillo de ternera con milhojas de láminas de patata y tomillo y parmentier de patata. 7 euros.
* Chuletón de cerdo ibérico de bellota con pimiento cremoso y patatas fritas perfectas. 3 euros.
* Media paletilla de cordero con patatas a lo pobre. 6 euros.
Empanadillas de langostino y queso (6 unidades). 3 euros.
Para terminar:
* Sopa de mango thai, yogurt griego, flan de naranja y cítricos.
Eclaire (profiterol) relleno de helado de yogur, crema de lima y toques cítricos
* Lingote de chocolate con burbujas de cacao
* Nuestra banda de frutas al momento, crema de vainilla y golosinas.
Infusión de leche y muesli, ¨petit suisse¨ y tres galletas (tiramisú, mantequilla y trufa, y cacao y lima)
Sableé de chocolate y mantequilla tostada ¨maya¨ con ganaches especiadas y toques balsámicos.
* Plato apto Celiacos
** Plato apto Celiacos con restricciones
