Entre el 28 de octubre y el 6 de noviembre se celebra la cuarta edición de
Aragón con Gusto, la gran fiesta de la gastronomía.
Cerca de 200 bares y restaurantes asociados de las tres provincias, han preparado menús degustación, o en su caso, tapas a precios cerrados, y 2,50 euros la tapa, bebida incluida.
Asimismo, numerosos hoteles de toda la Comunidad ofertan noches de hotel con desayuno incluido a precios muy ventajosos, para atraer visitantes y darles a conocer nuestro patrimonio y nuestra cocina.
TERUEL CAPITAL
ASADOR BRASERÍA LA VAQUILLA
Judería, 3.
Reservas 978 624 581 / 622 170 753.
Cierre domingo.
MENÚ 16 €
··Migas caseras con uvas, huevo frito y costra de jamón de Teruel.
··Chuletas de pierna de ternasco de Aragón a la brasa con ajoaceite.
··Tarta de queso.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
RESTAURANTE EL MERCAO
Pza. Amantes s/n.
Reservas 978 624 854.
MENÚ 30 € Adaptable para celíacos
··Centros para compartir:
–croquetas de jamón de Teruel.
–Pulpo a la brasa con papatas de Cella, ajoaceite y pimentón.
–Berenjena a la brasa con vinagreta de miso y láminas de lomo embuchado.
··Plato principal: Costillar de blanco de Teruel a la brasa con salsa barbacoa.
··Postre: fingers de trenza Mudéjar con chocolate caliente, crema inglesa y compota de manzana.
··Café o infusiones.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Ronda del Turia, 1.
Reservas 978 620 751.
MENÚ 15 €
··Primer plato a elegir
–Ensalada Aragonesa de lechuga, tomate, pepino, pimiento, huevo duro, jamón de Teruel, longaniza de Monreal, olivas de Belchite, y atún escabechado.
–Huevo roto con crema de trufas.
··Segundo: Chuletas de ternasco de Aragón, empanadas con sésamo y con patatas de Cella.
··Postre: Melocotón de Calanda o peras al vino de Cariñena.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Ctra. Sagunto-Burgos, km. 122,5
Teléfono reservas: 978 601 800.
MENÚ 35 €
··Aperitivo: pastel de firigolla con bacalao ahumado y salsa de aceitunas negras del Bajo Aragón.
··Entrante: boliches dl pilar con almejas.
··Principal: Costillar de ternasco de Aragón relleno de setas, lechecillas y pimientos del piquillo.
··Postre: texturas de melocotón de Calanda.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
PORTAL DE GUADALAVIAR
El Salvador (junto a Hotel Reina Cristina)
Teléfono de reservas: 978 606 860
MENÚ 35 €
··Carpaccio de atún rojo con cruditos y helado de queso Tronchón.
··Foie mi-cuit de Santa Eulalia con confitura de violetas y mix de cacao.
··Bacalao asado con verduritas, soja y papada de cerdo crujiente.
··Presa de cerdo blanco de Teruel, lngostinos en salmuera y chimichurri.
··Sopa de chocolate blanco y yogurt con sorbete de limón y aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Plaza Carlos Castel, 8 (P/ del Torico)
Reservas 978 60 28 19
MENÚ 25 € Apto para celíacos
··Entrante: ensalada de boletus confitado, foie de Teruel, aceite del Bajo Aragón y mermelada de tomate.
··Primero: sopa de cebolla de Fuentes con azafrán del Jiloca y queso de Albarracín.
··Segundo: carrillera blanco de Teruel guisada con melocotón de Calanda y trufa negra de Teruel.
··Postre: tiramisú de melocotón de Calanda y jamón de Teruel.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
RESTAURANTE LOS AMANTES
Av. Sagunto, 16 bajo.
Reservas 978 606 006.
Cierre domingos.
MENÚ 27 € Adaptable para celíacos
··Aperitivo:
–Crema de calabaza con espuma de queso tronchón.
–Arroz meloso de codorniz, setas y trufa negra.
··Pescado: Bacalao confitado con ragout de sus callos.
··Carne: Rulo de ternasco relleno de membrillo y queso de cabra, en su jugo, sobre cous-cous de verduras.
··Postre: Brownie de chocolate con helado de naranja.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Ronda Ambeles, 36 bajo.
Reservas 978 605 526 / 682 801 764.
Cierre domingo noche y lunes.
MENÚ 29 € apto para celiacos
··Tabla surtida de quesos de Teruel con membrillo y frutos secos.
··Salteado de setas con Jamón de Teruel D.O. y foie fresco.
··Ternasco lechal horneado con cebollita confitada y patatas de Cella.
··Surtido de postres caseros.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
RESTAURANTE VENECIA
Dirección: Calle Sta. Cristina, 2
Teléfono de Reservas: 978 601 010
MENÚ 15 €
··Arroz meloso a la aragonesa.
··Pisto de verduritas de la huerta con longaniza de Aragón y huevo a baja temperatura.
··Bacalao al gratén de olivas negras del Bajo Aragón.
··Carrilleras de cerdo blanco de Teruel estofadas al vino del Somontano con melocotón de Calanda.
··Semifrío de queso de Santa Eulalia con membrillo.
··Torrijas de la abuela con helado de avellana.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Pza. de la judería, 9.
Reservas 978 624 073.
Cierre domingo noche, lunes todo el día, y martes noche.
MENÚ 33 €
··Milhojas de jamón de Teruel, cardo y boletus.
··Sopas de ajo al azafrán.
··Ajoarriero.
··Ternasco a la pastora.
··Pastel ruso.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Dirección: Ctra. Villaspesa, 67
Teléfono de Reservas: 978618362
MENÚ 35 € 2X1
··Tartar demelocotón con rúcula, tomate rosa y trucha marinada.
··Cuscús de ternasco y verduritas (celíacos: arroz de ternasco con verduritas).
··Bacalao al pil pil en lecho de borraja en tempura, con jamón crujiente.
··Solomillo a la brasa, ecleire de patata y setas y salsa patamulo con castaña.
··Corazón de mousse de yogur, azafrán con su flor en el aire y helado de tinto de Cariñena sobre torrija almendrada de miel.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
TERUEL PROVINCIA
Albarracín
Calle Palacios, 1,
Teléfono de Reservas: 978 706 070
MENÚ
··Tartar de salmón marinado, jugo de la piel del melón y helado de albahaca.
··Parmentier de queso de Albarracín, huevo poché y consomé de patata asada.
··Borraja con cocochas y foie, perlas de soja y palomitas de maíz.
··Vieiras, arrope de verduras asadas y papada embuchada.
··Nogada de cochinillo del Jiloca, manteca montada de reineta y vino de Sanjuan.
··Cremoso de chocolate blanco y miel de romero, infusión de frutos rojos y sorbete de mango.
··“Esbrinado”, borrachitos de azafrán, yema tostada y helado de aceite de oliva.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Alcañiz
Castillo de los Calatravos s/n.
Reservas 978 830 400.
MENÚ 35 €
··Aperitivos:
–Tostada de Boletus con Jamón de Teruel DOP.
–Crema de borraja con queso.
··Entrante: Gazpacho de chirigol aragonés A.O.V.E. empeltre y Jamón de Teruel DOP.
··Platos principales:
–Bacalao confitado con huevo a baja temperatura y fritada aragonesa.
–Sorbete de limón y jengibre.
–Jamoncito de pollo de corral al chilindrón aragonés, aceite de
trufa y tortilla de ajetes tiernos.
··Dulce final: Melocotón de Calanda en sus texturas.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Alcañiz
Av. Zaragoza, 88.
Reservas 978 830 732.
MENÚ 25 €
··Cocktail de crema de setas con salsa de azafrán, huevo poché y crujiente de jamón de Teruel.
··Saquito crujiente de langostinos y verduritas.
··Trucha marinada en salsa de eneldo.
··Lomo de cordero a la trufa negra.
··Crema de melocotón quemada.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Alcañiz
Av. Maestrazgo, 9,
Teléfono de Reservas: 978831002
MENÚ 35 €
··Carpaccio de wagyu, con queso del Matarraña y aceite DO Bajo Aragón.
··Arroz meloso de cardo, calabaza y almejas.
··Atún rojo de almadraba.
··Ragut de ternasco de Aragón.
··Helado de vino Somontano y melocotón.
··Café
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Calamocha
Carretera de Sagunto-Burgos, Km. 190, 44200
Teléfono de Reservas: 978 730 277
MENÚ 30 €
··Entrantes:
–Ensalada de frutos secos con queso de rulo.
–Delicias de Teruel.
–Tostada de foie a la plancha con compota de manzana.
–Croquetas de la abuela.
··Segundo plato: Ternasco de Aragón asado con patatas a lo pobre.
··Flan de queso con crema de almendras.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Hijar
Dirección: Crta. Alcañiz s/n
Teléfono de Reservas: 978820111
··Entrante: alcachofas de la huerta del Ebro con salsa de foie y azafrán.
··Plato principal: media paletilla de ternasco al romero con aceite de oliva del bajo Martín y patata panadera con cebolla de Fuentes.
··Postre: tarta de galleta maría al caramelo con sopa de mermelada de melocotón de Calanda.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Manzanera
Tomás Ariño, 112.
Reservas 978 781 808.
MENÚ 20 €
··Entrantes: torrija de tomate y queso Santa Eulalia. Tarrico de huevo trufado.
··Primeros a elegir:
–Sopa de trigueros.
–Cardo con almendras.
–Sopas de ajo con almejas.
··Segundos a elegir:
–Codorniz en escabeche.
–Codillo al Somontano.
–Salteado de setas de temporada.
··Postres del hostal.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
CAFETERÍA RESTAURANTE EL GRANERO
Montalbán
Av. Aragón, 42.
Reservas 978 750 105.
··Croqueta de rabo de toro al vino tinto.
··Ensalada de tomate rosa de Barbastro, queso patamulo con ventresca de trucha marinada con romero y menta.
··Canelón de pasta Woon Toon de setas de temporada y espárragos trigueros.
··Hamburguesa trufada de Ternasco de Aragón IGP, con guarnición de cebolla de Fuentes caramelizada y puré de patata morada.
··Crema de queso fresco con nueces y miel.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Mora de Rubielos
Av. Ibáñez Martin, 10.
Reservas 978 807 144.
Aconsejable reserva previa
MENÚ 40 € Apto para celíacos
··Tostada de mantequilla trufada casera y tostada de “tuber melanosporum” en aceite de oliva.
··Ensalada envuelta en papel de arroz con codorniz en escabeche, láminas de “Tuber Aestivum” (Trufa de verano) y vinagreta de melocotón.
··Entrante caliente: nido de huevo frito trufado (Tuber Melanosporum) en dos cocciones sobre manitas de cerdo, cremoso de manzana y lámina de morro crujiente.
··Pescado: vieira sobre guiso de callos de bacalao a la madrileña, acompañado de morcilla sin sacrificio.
··Carne: tacos melosos de ternasco de Aragón en su jugo, compota de cebolla caramelizada y falso sushi de jamón, melocotón y boletus.
··Cremoso de chocolate con guirlache, espuma de toffee, helado de turrón y galleta de cacao.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
RESTAURANTE EL RINCONCICO
Mora de Rubielos
Dirección: Barrio Sta. Lucía, 4,
Télefono de Reservas: 978806063
MENÚ 30 €
··Aperitivo del día.
··Regañao de sobrasada con pimiento, sardina ahumada y aceitunas del Bajo Aragón.
··Longaniza en salsa con huevo poché.
··Solomillo de cerdo en salsa de jamón D.O. Teruel y virutas de queso de Sta. Eulalia.
··Quesada con membrillo y helado de romero.
··Café.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
RESTAURANTE LOS TILOS /HOTEL RUBIELOS
Rubielos de Mora
Av. de los Martires s/n.
Reservas 978 804 236.
Cerrado del 4 al 17 de noviembre
MENÚ 16 €
··Borraja salteada con jamón DOP Teruel sobre crema trufada de queso de Albarracín.
··Caldereta de Ternasco de Aragón al vino tinto D.O. Somontano.
··Melocotón de Calanda asado a la vainilla con helado de vainilla caramelizada.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
Tramacastilla
Dirección: Ctra. Comarcal, 1512
Teléfono de Reservas: 978 706 070
MENÚ 54 € Apto para celiacos adaptado
··Cóctel – Aperitivo.
··Texturas de ensalada.
··Perla negra sobre licuado de manzana y esférico de lima.
··Ceviche de lubina y rebozuelo, vegetales de Aragón y leche de tigre.
··Alcachofas, jamón de Teruel, y fondo de soja-verduras.
··Yema trufada en tempura y sopa de miso con jugo de trufa.
··Fondue de trufa Sarrión, parmesano, crema de boletus Sierra de Albarracín.
··Semiesfera dorada de royal de foie, cacao y sauternes.
··Lomo de atún rojo premium, boniato, alga, guacamole-wasabi.
··Suprema de vaca, risotto de trigo y fumé.
··Quesos y texturas.
··Sorbete de limón, aire de su piel y pipeta de gin.
··Pompas dinámicas de frutos del bosque.
··Chocolate, crema de queso helada, chip de almendra, gelé de piña.
BEBIDA Agua y Coca Cola o Ámbar o vino de Bodegas Aragonesas o Bodegas y Viñedos del Jalón o Bodega Pirineos o Grandes Vinos.
