Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrena su menú de otoño, hasta finales de diciembre, por 27,50 euros y mínimo dos personas.
A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Ensalada de pollito picantón escabechado con shitakes
Mozarella rellena de tartar de salmón y aguacate con agua de tomate rosa
Setas de otoño con huevo a baja temperatura y sal de jamón de Teruel
Verduritas fritas en tempura y salsa sambaizu
Canelón de longaniza de Graus, boletus y bechamel de trufa
Albóndiga de rabo de buey y crema de patata ahumada
2º plato a elegir:
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata
Pulpo a la parrilla, patata chafada, aceite de oliva virgen y pimentón de La Vera
Terrina melosa de ternera con setas de otoño, encurtidos y su jugo
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
Postre a elegir:
Nuestro tarrico de cheese-cake y frutos rojos
Chocolate-Pan-Aceite de oliva-Sal maldon
Sorbete de limones naturales al cava en rulo crujiente de miel
Bodega a elegir:
Tinto Corona de Aragón Crianza (DOP Cariñena)
Rosado El Circo frizzante (DOP Cariñena)
Blanco El Circo frizzante (DOP Cariñena)
