El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− concluye su programa Aragonia culinaria, con David Fernández Piracés, del restaurante Gratal, −Pº Constitución, 111. Ejea de los Caballeros. 976 663 729 −. El miércoles, 30, y el jueves, 1, en horario de comida y cena, con dos opciones de menú:
Aperitivos
Homenaje a Nuestra Patrona Virgen de la Oliva. Pan, oro líquido, verdes y negras
Foie-Bodega Aylés bombón eléctrico, migas de fullatre y vino
Empezamos…
Huerto-escabeche de las Cinco Villas
Escarola, caracoles de aragón y caza
Puchero de mondongo, morcilla, zagüeño y bola
Seguimos…
Casquería- Alcachofas. Corazones con guiso meloso de tripas de bacalao y lechecillas de ternasco
Biota-Mar. Lingote de cabeza de ternera ecológica con cigala
Terminamos…
Si Sabes y Puedes… Y mi T.A.
Pan artesano de Uncastillo
Postres
Melocotón-Vino. Paisaje por las Bardenas Reales
Bodega Pago de Aylés, Agua Mineral
Aperitivos
Paseando por las Cinco Villas
Polvorón de aceite, chocolate y sal
Piruleta Castejón de Valdejasa
Ternasco almendrado
Bombón migas y uva
Negras de Aragón fritas con canela
Seguimos…
Vino-Marino. Taco de atún escaldado y melocotón embotado
Terminamos…
Luesia-Biota. Canelón de boletus con ternera melosa
Postre…
Brazal-Dulce
Bodega Pago de Aylés, Agua Mineral
