‘Hecho en los Pirineos’, I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, quiere alcanzar más público objetivo, además de los productores de Huesca, Hautes Pyrénées y Pirineo en general y los profesionales de la gastronomía, que protagonizan las dos jornadas propiamente congresuales, lunes y martes, 20 y 21 de marzo.
De ahí que el fin de semana, sábado y domingo, 18 y 19 de marzo, el Palacio de Congresos de Huesca se convierta en una feria agroalimentaria, repleta de productos y actividades, con entrada a los talleres por un euro.
Sala 1
17:00- 18:00 Aceites de la tierra. Charla-cata de aceites
A cargo de Carlos J. Domínguez copropietario de la almazara ECOSTEAN repasará un gran número de variedades de olivas que dan como producto el “oro líquido”
Sala 1
18:00- 19:00 Curiosidades gastronómicas de los Altos Pirineos
A cargo de Eugenio Monesma director de cine y documentales etnográficos
Sala 2-3
12:00 – 13:00 Degustación Cata Quesos Hautes Pyrénées.
A cargo de Élodie Lagus de La Ferme en Direct.
Sala 2-3
16:30- 18:00 Demostración de cocina en directo a cargo del Lycée des métiers Lautréamont de Tarbes:
– Bloque de foie-gras caramelizado con confitura de guindas de montaña y manzanas tipo cerilla flambeado con Armañac natural y perfumado con cardamomo
– Pan de Viena bicolor
– Magret de pato con ciruelas en su jugo y zanahorias d’Asté
Sala 1
11:00-12:00 Celiaco y felicidad desde la cocina
Charla a cargo de Ricardo Fueyo. Psicólogo y Vicepresidente de la Asociación
de Celíacos de Aragón
Sala 1
12:00-13:00 Cocinar y comer sin gluten
Charla a cargo de Noelia Panillo, dietista de la Asociación de Celíacos de Aragón
Sala 1
13:00-14:00 Charla Le porc noir de Bigorre y el latón de La Fueva,
Jean-Michel Coustalat, presidente del consorcio Le Noir de Bigorre, y Néstor
Borruel, representante de la ganadería Borruel Salinas
Sala 1
16:30-17:30 Taller Cata de mieles.
Conocimiento de las variedades y las propiedades de la miel Pilar Ollés, productora de miel. Miel y Aromas del Pirineo
Sala 1
17:30-18:30 Taller Garbanzos de Aragón
Ismael Ferrer Pérez, profesor titular de Cocina y Pastelería, con la colaboración
de SlowFood Huesca
Sala 1
18:30-19:00 Charla El movimiento slow food.
Sé tú el cambio que quieres ver en el mundo José González Bonillo, presidente del convivium SlowFood Huesca
Sala 1
19:00-20:00 Charla La importancia de los productos ecológicos como base de nuestra cesta de la compra habitual
A cargo de Conchi Calavia de Semonia y Daniel Grasa de Pura Vida, con la colaboración de SlowFood Huesca
Sala 2-3
12:00-13:00 Taller Vinos D.O. Somontano y maridaje con productos hechos en los Pirineos
Manuel Blasco, sumiller de la D. O. Somontano
Sala 2-3
13:00-14:00 Taller Elaboración de cerveza artesana
Modera David Félez Co-Gerente Cervecería La artesana de Huesca
A cargo de Felipe Esteban de Cerveza Artesana La Borda, representantes de Nafar Brasserie l’aoucataise, de La Braserie du Pépere SRL, de Ribagorzana de cervezas – Dos Bous, y de Cervezas Artesanas Valle de Tena – Tensina
Sala 2-3
16:30-17:30 Cata de panes y aceite virgen extra sólido Goldlive,
A cargo de Carlos Acirón y Eva Campo de La Papila Crítica y Juan Mariño de Aceite sólido Goldlive
Sala 2-3
17:30-18:00 Taller Cata de quesos. Conocimiento de las variedades de quesos del territorio
A cargo de Fernando Gutiérrez y Juan Carlos Jiménez de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca
Sala 2-3
18:00-19:00 Demostración de cocina en directo
A cargo de Diego Ayuso y Eloy Nasarre de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca