Desde el 27 de marzo y hasta el 21 de abril, la Escuela de Hostelería TOPI
–Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340− ofrece un menú homenaje al José Iranzo, el Pastor de Andorra, inspirado en sus jotas, que dan nombre a cada uno de los platos. Por 21 euros, que incluyen bebida y café ecológico.
Aperitivos
Palomica, palomica. Pichón deshuesado sobre tierra de aceitunas y puré de castañas
Plato de confitura. Vaso de confitura casera con teja de queso y quesos en texturas
Entrantes
Y se me llenó de flores. Teja de pan de pueblo con puntas de espárragos, puré de guisantes, dados de calabaza al romero, tomate rosa con jamón de Teruel y flores frescas.
Canto a la tierra y al cielo. Arroz cremoso de azafrán del Jiloca y codornices encebolladas.
Plato Principal
Una cordera sin madre. Falda de ternasco crujiente con crema de garbanzos y cebollitas glaseadas y de postre, besos dulces en pastel de cerezas al licor.
Postre
Las cerezas. Cerezas y bizcocho.
Reservas en 976 527 340 o en este correo
