Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Del 7 al 12 de marzo.
El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Croquetas de cocido caseras con lechuguitas
Arroz meloso de carrillera de cerdo de Teruel y verduritas
Ensalada de verdel, patata, cebolla y tomate con vinagreta de aceitunas negras
Pimientos rellenos de bacalao en salsa verde
SEGUNDOS
Anchoas frescas en tempura rellenas de txangurro
Presa de cerdo de Teruel a la parrilla en salsa de pimienta verde
Pollo de corral en escabeche
Costilla de ternera de Épila confitada y rustida con crema fina de patata y migas
POSTRES
Pastel de naranja con helado de yogur y sopa de naranja
Milhojas de manzana asada con helado
Flan de huevo casero al caramelo con helado
Sorbete de frutas naturales
+ Pan, aguas minerales y bodega
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a lunes, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Fideuá negro de pulpo y calamarcitos con ali oli de tomates secos
Borraja y alcachofa con panceta confitada, puré de patata y aceite de oliva virgen del Bajo Aragón
Carpaccio de atún rojo con vinagreta de romesco, pipas de girasol y brotes tiernos de berros
Saquito de pasta brick rellenos de setas de temporada, queso de cabra sobre tomate especiado
SEGUNDOS
Bacalao Skrei en guiso de chilindrón y crema fina de patata
Carrillera de cerdo ibérico sobre crema de cebollas de Fuentes y longaniza de Graus
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con patatas panaderas y pimientos del piquillo
Confit de pato en salsa de pasas y piñones
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Tarrico cheese-cake de Ferrero Roche
Tarta de whisky a nuestra manera
Fondue de fresones de Huelva con chocolate caliente
Sorbete de manzana en rulo crujiente de miel y gelatina de sidra
También Menú de invierno
