Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 24 al 30 de julio
El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Migas a la pastora con panceta y huevo a baja temperatura
Borrajas de Zaragoza con arroz y almejas
Carpaccio de pez mantequilla con refrito de ajos, aliño oriental de soja, cítricos y alcaparras
Ensalada de tomate de Zaragoza, queso fresco y pesto de albahaca
SEGUNDOS
Salmón asado a la mantequilla de cítricos y guisantes
Pluma de cerdo de Teruel D.O. con pimientos verdes fritos y mojo de cilantro
Churrasquito de ternasco de Aragón con chips de yuca y salsa
POSTRES
Melón y sandía a la crema de yogur griego y menta
Flan de huevo casero al caramelo con sorbete de naranja
Copa helada de chocolate con sus toppings
+ Pan, aguas minerales y bodega
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo al mediodía.
PRIMEROS
Migas a la pastora con panceta y huevo a baja temperatura
Borrajas de Zaragoza con arroz y almejas
Carpaccio de pez mantequilla con refrito de ajos, aliño oriental de soja, cítricos y alcaparras
Ensalada de tomate de Zaragoza, queso fresco y pesto de albahaca
SEGUNDOS
Ventresca de atún asada con refrito de ajo y guindilla al vinagre de sidra con pimentón de La Vera
Chuletas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con patatas y pimientos del piquillo confitados
Churrascazo de ternera de Épila “sous vide” (36 horas a 65º) en adobo de 5 especias chinas con hummus de garbanzos
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Melón y sandía a la crema de yogur griego y menta
Flan de huevo casero al caramelo con sorbete de naranja
Copa helada de chocolate con sus toppings
«Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado»
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