El Foro –Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611− propone para el mes de septiembre, sus jornadas Carne de La Finca. Por 30 euros, previa reserva y para mesas enteras, con siete platos al centro.
También con una carta especial para las jornadas.
Ensaladita de brotes tiernos y vinagreta de mango con fiambre de lengua de ternera dos primaveras, cecina de buey y mollejas de ternera de la finca con salsa cumberland.
Carpaccio de vacuno mayor de dehesa.
Tataki de vacuno mayor de dehesa de la finca con sésamo y alga wakame con salsa teriyaki.
Escalopines de solomillo del carnicero en salsa nikkei.
Guisado de morcillo de ternera dos primaveras en salsa de vino de las piedras.
Asado de tira de costillar asado en dos temperaturas con su propia reducción.
Postre
Bodega: vino Glarima roble 2016, de bodega Sommos, DOP Somontano.
