El lunes, 23, se celebra Expo Tapa Internacional 2017, Jornada técnica de la tapa, del tapeo y sus componentes.
De 10 a 13 horas, en el Salón de Actos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza
Entrada Gratuita con Preinscripción, aquí.
Programa
10:00 Debate de las “MESAS TÉCNICAS DE I+D En GASTRONOMÍA GASTROINNOVA”: ¿Valoramos el producto agroalimentario aragonés en la restauración?
Begoña Panea, investigadora CITA producción animal
Javier Robles, cocinero ejecutivo de Grupo Pastores y representante de ACA (Asociación de Cocineros de Aragón)
Cristina Mallor, investigadora CITA producción vegetal y Responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA
Félix Baztán, Chef La Colette
Martín Latre, gestor local de Eroski
10:30. Mesa redonda: LA MUJER EN NUESTRA GASTRONOMÍA
Blanca Rodríguez, Chef restaurante Rodi
Laura Bermejo del Castillo, del restaurante el Pinocho
Carmen Bozal, crítica gastronómica
Brigi Domínguez, jefa de cocina de Serunión
Moderadora: Yolanda Gil
11:00. VALORACIÓN INTERNACIONAL: “Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo”:
Jonas Borssén, Chef internacional, crítico gastronómico, escritor gastronómico (Suecia)
Chef Robin Villareal, chef Cordon Bleu, fundador de Culinary Art Institute de Varna (Bulgaria)
11:15. Debate Club CiTapa: ¿SOMOS DE PRIMERA O DE SEGUNDA? ¿Por qué no salimos en las listas de ciudades de tapas?
Enrique Pérez de Turismo de Zaragoza
Jorge Serrano cocinero de la Red Eurotoques
Rubén Aznar de restaurante el Pinocho
Javier Nicolau de La Vieja Caldera
12:05. INICIATIVAS INNOVADORAS EN GASTRONOMÍA.
12:40. RECONOCIMIENTOS DEL CLUB CiTapa
Se entregarán a 3 iniciativas aragonesas un reconocimiento a su labor por la promoción del producto local en la gastronomía aragonesa.
13:00. Degustación de Productos.
