El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− celebra sus XI Jornadas gastronómicas del cabrito y las setas, del 10 de noviembre al 3 de diciembre, por 38 euros y mínimo dos personas.
Aperitivo:
Atillo de judías de pico con salsa siciliana y trompeta amarilla, trompeta negra y rebozuelos.
Entrantes a degustar:
Sopa de rebollones con sofrito de pisto aragonés, huevo hilado y virutas de cecina de vaca.
Esponjoso de boletus edulis con crema de jamón ibérico y menestra de setas.
Principal a elegir:
Cabrito relleno de babosas con parmentier de champiñones y jugo de tomillo.
Pez mantequilla en su punto de cocción con orio de huevo de rey, gambas y mejillones.
Rabo de toro estofado con negrilla y carboneras, patatas y vino tinto del Somontano.
Cabrito asado al horno al estilo tradicional.
Postre a elegir:
Brownie con helado de setas y crema inglesa de orejones (SIN GLUTEN: Helado de setas artesano)
Pannacota de castañas con salsa de naranja amarga y menta.
Bodega a elegir:
Enate Cabernet-Merlot.
Enate 234 Chardonnay.
Enate rosado.
Selección de aguas, pan.
