Hasta el 2 de febrero, la Escuela de Hostelería TOPI –Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340− participa en Aragón Negro, con un menú especial, ambientado en un almacén clandestino de cuando la Ley seca.
Reservas en 976 527 340.
Prólogo:
Duelo en Chinatown (William C. Gordon 2012),
Tartar de salmón en pan bao con mahonesa de manzana y albahaca. -Verde, salada y picante… como Rita Hayworth 1946
Banderilla Gilda Nitro. Maridaje: Cóctel de Bienvenida (blanco Idrias, clara de huevo, gin, albahaca,manzana verde, limón y te matcha).
Acto primero:
La pasta de Sonny Corleone.- El padrino 1972
Taglliatelle de pasta negra con albóndigas de calamar.
Maridaje: Rosado Idrias. Silencio, se rueda…..
Toma segunda:
El orgasmo de Hedy Lamarr. -Éxtasis 1933
Huevo mollet, setas silvestres y hojaldre.
Maridaje: Idrias Tempranillo.
Luces, cámara… ¡acción! Escena principal:
Con emmental, mi querido Watson….-Sherlock Holmes 1887
Jarrete de ternasco guisado con española de merlot y arroz cremoso con queso emmental.
Maridaje: Idrias Roble.
Crónica de un dulce anunciado:
Haciendo honor al maravilloso baile de origen africano que tantas veces se ha bailado en los films de mafias de la gran manzana neoyorkina presentamos este postre. -Charleston. Pastel chispeante de chocolate africano y manzana.
Maridaje:
Moscatel Corona de Aragón.
Café Enigma versión 5º aniversario.
(Café, Bourbon, sirope de jengibre y base de caramelo.)
