El Foro –Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611− propone para el mes de enero sus jornadas de la trufa por 30 euros, las noches de jueves, viernes y sábado. Para mesas completas, previa reserva en otras fechas.
Espuma de queso con rallado de trufa
Ensalada de crema de aguacate con brotes tiernos y trufa
Foie de pato mulard sobre crema de patata trufada
Huevo a baja temperatura con salsa de cebolla y lluvia de trufa
Risotto de pularda y riso carnaroli con trufa
Carrillera confitada en su jugo con trufa.
Emboltini de mousse de chocolate trufado
Bodega
