El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nuevo menú Esencia, por 32 euros, hasta finales de primavera, hasta las 15 y las 22.15 horas, para mesas completas
Con suplemento de seis euros, por un maridaje de tres euros.
Aperitivo del día****
Entrantes
Tartar de pescado azul en semiconserva con aromas de coco, ajo negro y aji amarillo
Pasta fresca con navarín de ternasco de Aragón IGP y trufa de invierno
Su elección de principal
Esturion de el grado en adobo suave, tocino de laton salado, remolacha, wakame y salsa ponzu
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura con americana de carabineros, pasta udon y teja aireada detinta de calamar
Paletilla de ternasco de Aragon IGP deshuesada y patatas panaderas
Lingote prensado de cochinillo crujiente sobre torta de pistachos, pasas y orejones de albaricoque
Postre
Cremoso de Lima- bizcocho sifón
Pan artesano y agua mineral natural
