En concreto participan:
La Ternasca
Estébanes, 9. Zaragoza. 876 115 863
Molleja y no de ternasco
+ Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
Carta completa: chuleta Dehesa, cecina, steak Tartar, callos como antes, etc.
Entresabores
Albareda, 3. Zaragoza. 976 236 606
Carta completa: tataki , steak Tartar, pastrami, mollejas, etc.
Cancook
Moneva, 6. Zaragoza. 976 239 516
Tartar de chuleta de vacuno mayor ahumada y acompañada de un gel de alcaparras
Costillar de ternera a la brasa, cogollo de Tudela y manteca
Novodabo
Pl. Aragón, 12. Zaragoza. 976 567 846
T-Bone de Dehesa
Restaurante La Prensa
José Nebra, 3. Zaragoza. 976 381 637
Solomillo Vaca Santa
La Vieja Caldera
Avda. de los Estudiantes, 16. Zaragoza. 976 571 195
Bao de costilla de vacuno joven asada con mahonesa espaciada
Los Xarmientos
Espoz y Mina, 25–27. Zaragoza. 976 299 048.
Chuleta de Dehesa y entrecotte de Vaca Santa
Casa Pedro
Restaurante Casa Pedro
La Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168
Bollito al vapor con guiso de carrillera de ternera al curry rojo.
Tataki de vacuno mayor marinado en miel y trufa
Marengo
Costillar deshuesado de ternera al teriyaki con calabaza a la vainilla y quinoa crujiente
Mucho Más
Picaña de Dehesa con salsa hok sin
Uasabi
Cuatro de agosto, 18. Zaragoza. 976 394 766
Maki de steak tartar
Jena
Chuleta de vacuno mayor y de macho castrado
El Ciclón
Mollejas confitadas con tsuyu-no-moto , cremoso de perejil y gelee de
Lima.
Restaurante El Windsor
Coso, 127. Zaragoza. 976 022 096
Picaña de Dehesa a la brasa con chimi churri
Restaurante Las Armas
Steak Tartar con mantequilla de tuétano y pan sudado
Chicago
Chuleta de Dehesa y picaña a la parrilla
Sin Nombre
Empanada de vacuno mayor picante.
Asian Café
Costillar de vacuno joven asado 18 horas.
La Ultramarina
Carpaccio de vacuno mayor con parmesano y nuestro aliño.
Mesón Martín
Mollejitos crujientes y chuleta de Dehesa
Calanova
Tataki de vacuno mayor, arroz inflado, reducción de frutos rojos y pico de gallo.
Vuelta y Vuelta
Steak Tartar de chuleta ahumada
Tulú
Tataki de picaña y carpaccio de lengua curada
Nativo
Steak Tartar tradición y Cachopo
Hotel Abba Huesca
Tarbes, 14. Huesca. 974 292 900
Mollejas glaseadas con soja y agua de chiles dulces.
