El jueves, 28, a las 21 horas, en el restaurante Absinthium –Coso 11, hotel Oriente. Zaragoza. 876 707 274–, Cena degustación Bonito del Norte / Atún del sur (Thunnus Alalunga/Thunnus Thynnus), por 56 euros.
El menú:
Dos aperitivos: Bonito confitado en manteca colorá y atún en escabeche de txakoli.
Primer plato: Crema de porrusalda y ajoblanco con bonito y atún marinado
Segundo plato: Bonito frito y encebollado con vainas y piparras
Tercer plato: Atún en guiso “mar y montaña” con ñoquis
Torrija gaditana y helado de cuajada con kizkilurrin
Maridada con dos vinos blancos del Cantábrico y un vino tinto del Mediterráneo: Txakolis de Getaria K5 de Arguiñano vs tintilla de Rota Nude de Barbadillo.
