El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nuevo menú de trabajo, por 28 euros, hasta finales de verano, que se sirve en almuerzos, de lunes a viernes, excepto festivos.
Aperitivo del día
Entrantes
Cannelloni relleno de latón de La Fueva con su carbonara
Verdura de temporada con parmentier de patata, piquillos caramelizados y ajo tierno confitado
Crema de remolacha, su bizcocho, manzana y yema de yogur
Brotes tiernos- trucha del Pirineo marinada- espirulina – helado de aguacate- wakame- sésamo
Principales
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura con guiso de manitas de cerdo
Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado y perlas de tapioca a la americana
Medallón de paletilla de ternasco de Aragón I.G.P, con torta de cúrcuma y crema de yuca con salsa de sus jugos al aroma de miso y miel
Magret de pato mulard de Tierra Mudéjar marinado a las cuatro especias, all-i-oli de cerveza y patatas confitadas
Postre
Strudel de manzana
o
Queso Aragonés
Pan artesano, vino joven aragonés y agua mineral natural
