El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nuevo menú degustación Esencia, por 32 euros, hasta finales de verano, que se sirve hasta las 15 y las 22.15 horas, para mesas completas. Con suplemento de 8 euros por maridaje de tres vinos.
Aperitivo del día
Entrantes
Crema de remolacha, su bizcocho, manzana y yema de yogur
Cannelloni relleno de latón de la fueva con su carbonara
Su elección de principal
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura con guiso de manitas de cerdo
o
Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado y perlas de tapioca a la americana
o
Medallón de paletilla de ternasco de Aragón I.G.P, con torta de cúrcuma y crema de yuca con
salsa de sus jugos al aroma de miso y miel
o
Magret de pato mulard de Tierra mudéjar marinado a las cuatro especias y patatas confitadas
Postre
Tiramisú de sésamo
Pan artesano, torta de aceite y agua mineral natural
