El restaurante Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 13 al 19 de agosto.
El Menú 15, por 15 euros, de lunes a viernes al mediodía, a elegir entre:
ENTRANTES
Arroz cremoso de Portobello con papada confitada y rustida
Gazpacho Thai de tomates (cilantro, leche de coco, sésamo, cacahuete, …)
Carpaccio de ternera del Pirineo aragonés, a la mostaza antigua con vinagreta de tomates y salsa romesco
Espárragos blancos con huevo a baja temperatura, con mahonesa de kimchi y aceite de trufa negra
SEGUNDOS
Lomitos de anchoas fritos en tempura con buqué de lechugas y ali oli
Roast beef de ternera con puré cremoso de patata
Tako de cochinita pibil con cilantro y cebolla morada
POSTRES
Sorbete de melocotón de Calanda en tubo crujiente de miel con gelatina de vino tinto
Pastel de cerveza negra artesano con helado de yogur y salsa de chocolate
Panacota con frutos rojos
Zumo de naranja natural
+ Pan, aguas minerales y bodega
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, al mediodía, de lunes, 16, al lunes, 23.
ENTRANTES
Arroz cremoso de Portobello con papada confitada y rustida
Gazpacho Thai de tomates (cilantro, leche de coco, sésamo, cacahuete, …)
Carpaccio de ternera del Pirineo aragonés, a la mostaza antigua con vinagreta de tomates y salsa romesco
Espárragos blancos con huevo a baja temperatura, con mahonesa de kimchi y aceite de trufa negra
SEGUNDOS
Chipirones salteados con ñoquis de patata en salsa de su tinta
Pluma ibérica macerada en aliño oriental con cuscús de verduritas
Steak tartar de ternera de La Finca con mostaza antigua y tejas de pan
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Sorbete de melocotón de Calanda en tubo crujiente de miel con gelatina de vino tinto
Pastel de cerveza negra artesano con helado de yogur y salsa de chocolate
Panacota con frutos rojos
Zumo de naranja natural
