La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− propone su menú ejecutivo para el mes de septiembre, por 26 euros, y para un mínimo de dos personas. De lunes a sábados, excepto festivos.
Aperitivo de bienvenida
Crema de Coliflor con Trucha ahumada y caviar de Mujol.
Primeros platos de degustación
Ensalada de Burrata con higos y vinagreta de miel.
Arroz cremoso de conejo y portobello.
Segundo plato a elegir:
Cilindro de meloso de cerdo Ibérico relleno de manitas en salsa de vino tinto.
Lomitos de Dorada en tempura, ali-oli de olivas negras del Bajo Aragón y guiso de puerro-pera.
Postre a elegir:
Hojaldre casero caramelizado con helado de chocolate y crema de plátano.
Franchipan de melocotón de Calanda con helado de vainilla.
Bodega
Tinto: OCG Roble 17 garnacha, DOP Cariñena
Blanco: Solo Tiólico, DOP Campo de Borja
Agua y pan
