Manzanilla Solear y blanco Castillo de san Diego. FOTO: Gabi Orte / Chilindrón
Casa Pascualillo ha sido el escenario, esta mañana, de la presentación de Buscando el sur… en Zaragoza, una iniciativa para promocionar los blancos de Bodegas Barbadillo, especialmente su manzanilla Solear y el blanco más vendido de España, Castillo de san Diego.
Manuel Zorita, responsable de la bodega gaditana, explicó que «es muy importante dar a conocer los vinos de nuestra bodega. Resumen a la perfección nuestra historia, nuestro sabor, nuestra visión enológica y nuestra cultura. Tanto el vino blanco Barbadillo, que recordemos, es la marca de blanco más vendida de España, según Nielsen, como la Manzanilla Solear, son vinificaciones muy especiales, perfectos para acompañar cualquier tapa, y tanto su elaboración, como el aroma y sabor dista mucho del de otros vinos españoles. Para empezar, la tierra en la que se encuentran sus viñas, llamada albariza, es un tipo de suelo que solo existe en la zona de Jerez. Además, se produce el famoso velo flor, que posibilita, entre otros factores, la crianza biológica de la manzanilla».
Por su parte, Jesús Solanas, sumiller y propietario del restaurante Absinthium –Coso 11, hotel Oriente. Zaragoza. 876 707 274–, amén de Caballero de la Orden de la Solear, ha explicado la historia y las características de ambos vinos , así como su singularidad, elaboración, producción, el terroir de la zona de la que proceden… y todo aquello que los hace tan especiales.
«Buscando el sur, es algo más que una metáfora; es un estado mental. El fino, el amontillado, el palo cortado, el oloroso… todos son masculinos. Si estos son los reyes de los vinos generosos, secos y también dulces en el mundo, la manzanilla es la reina y está íntimamente relacionada con Sanlúcar de Barrameda. No se puede criar la manzanilla en otro lugar que no sea ese enclave mágico, entre el Mediterráneo y el Atlántico, encima del coto de Doñana. Entender ese paisaje, ese clima, ese saber vivir y esa alegría de vivir, es clave para aprender a disfrutar de ella. La gastronomía vive un momento dulce y estos vinos se revelan como una de las mejores alianzas para la armonía y maridaje. Su versatilidad es enorme. Cabe recordar que Castillo de San Diego es el vino más vendido en España y el que existan este tipo de vinos dignifica, sin duda, el oficio de viticultor y posibilita que la gente beba un vino sano, noble, económico, muy difícil de hacer y que es capaz de aguantar y de mejorar», ha destacado.
Manuel Zorita y Jesús Solanas. FOTO: Gabi Orte / Chilindrón
Dos semanas para disfrutar
Del viernes, 3 de mayo, hasta el domingo, 19, Zaragoza se convierte en la ciudad de referencia para degustar estos tradicionales vinos andaluces. Participan quince establecimientos, que ofrecerán una tapa maridada con cualquiera de los dos vinos, con precio libre.
En concreto:
Absinthium (Coso, 11. Hotel Oriente. 876 707 274). Tapa de mazamorra, huevas de mújol y summac.
Palomeque (Calle Agustín Palomeque, 11. 976 214 082). Chipirón a la andaluza.
El Broquel (Calle Broqueleros, 3. 976 439 116). Tataki de atún con frutos secos.
Casa Pascualillo (Calle Libertad, 5). Tapa de salmorejo.
Birolla 4 (Calle del Blasón Aragonés, 4). Tostada de pan brioche en ajoaceite con filadelfia y anchoa.
Puerto de Santa María. (Paseo de la Mina, 5). Empanadilla de atún rojo de almadraba.
Marpy (Plaza Sta. Marta, 8). Picante, tosta de arenque, pimiento, pepinillo y alegría…
Belanche (Calle Don Jaime I, 44). Pincho de atún rojo a la plancha.
Alta Taberna Soria (Calle del Blasón Aragonés, 2). Gilda con salmorejo.
Almau (Calle Estébanes, 10). Anchoa a la cordobesa.
Casa de Bertín (Calle Mártires, 3). Tapa de salmorejo con virutas de jamón ibérico.
La Pulpería (Calle Mártires, 2). Pulpo a la brasa sobre cama de puré trufado y huevo codorniz.
Designio (Plaza de Sas, 6). Designio sur.
Boterón (Calle del Sepulcro, 26). Croqueta de calamares en su tinta.
La Kupela (Calle Santiago, 23). Tostada de secreto con queso cordobés.
Sorteo de un viaje
Además, visitar los quince establecimientos de Buscando el sur… en Zaragoza tiene premio. Los bares y restaurantes participantes entregarán a los consumidores una tarjeta en la que aparece el nombre de cada uno de ellos. Por cada Barbadillo o Manzanilla Solear maridados con la tapa participante, el establecimiento sellará el suyo. Una vez que se completen las 15 propuestas, se entra en el sorteo de una visita a Bodegas Barbadillo con comida en Bajo de Guía y una noche de alojamiento para dos personas, incluido.
Buscando el sur… en Zaragoza cuenta con perfiles en las principales redes sociales: Facebook (@buscandoelsurenzaragoza), Twitter (@buscandoSur) e Instagram (@buscandoelsurenzaragoza).